鸡脚的功效与作用

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鸡脚也称鸡掌、凤爪、凤足、鸡爪等，为雉科动物家鸡的脚爪，是生活中一道美味食材。在一定程度上，适量食用鸡脚有补充营养、美容及补益气血等作用。

营养价值

每100g鸡脚中，含有热量254cal、蛋白质23.9g、碳水化合物2.7g、脂肪16.4g、胆固醇103mg、烟酸2.4mg、核黄素0.13mg、视黄醇当量56.4μg、硫胺素0.01mg、胡萝卜素0.6μg、维生素A37mg、维生素B1为0.01mg、维生素B2为0.13mg、维生素E0.32mg、钙36.0mg、磷76mg、钾108.0mg、钠169mg、镁7.0mg、铁1.4mg、锌0.9mg、硒9.95μg、铜0.05mg、锰0.03mg。

功效与作用

1、补充营养：鸡脚含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钠、钾、磷、钙、硒等营养成分，适量食用有益身体健康；

2、美容：鸡脚富含钙及胶原蛋白，适量食用对增强皮肤张力、消除皱纹有一定助益；

3、补益气血：鸡脚脂肪含量较高，经常食用对补益气血有一定辅助作用。

另外，鸡脚还具有护发、保护心血管等作用。

食用注意事项

鸡脚一般人群均可食用，尤其是孕妇、产妇、更年期妇女，以及高血压、高脂血症患者。但湿热、痰多体质不宜多食。

怎样吃更健康

鸡脚食用方法多样，包括卤制、炖汤等，食用者可根据自身喜好选择不同的烹饪方式。

选购技巧

选购鸡脚时，要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽，带一点微黄色，无残留黄色硬皮。

同时新鲜鸡脚质地紧密，不太肥厚，而且非常完整，没有破皮，鸡脚呈向外张开状。

鸡脚最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜一两天不变质。如果需要长期保存，可先洗净，然后在表面涂抹上少许料酒，用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻保存，食用时自然化冻即可。

参考文献

[1]韦冬妹著.安全买菜经 禽肉篇[M].成都.四川人民出版社.2018.02.110-111.

[2]犀文图书编著.饮食宜忌8000例[M].杭州.浙江科学技术出版社.2012.03.22.

网址：鸡脚的功效与作用 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1440774

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