冬季最受欢迎的菜，醋溜白菜，酸辣开胃，做法简单，3块钱炒一锅

发布时间：2026-02-05 05:39

东北菜的炖菜文化，如酸菜白肉锅，冬季时分特别受欢迎。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #中餐烹饪历史#

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白菜是餐桌上经常出现的菜肴，白菜炖粉条、火锅涮白菜等，吃起来美味又营养。其实白菜也能单独做成一道菜，吃起来酸辣爽口，超过瘾的。今天小易来分享家常版醋溜白菜的做法，喜欢的朋友们可以先收藏哦！

所需食材：

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油

制作步骤：

第一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜帮和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜帮斜刀切成片备用。

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀。

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

1.干辣椒用水泡一下，在下锅炒的时候才不容易炒糊。

2.炒这道菜的时候，不能停止翻炒，停止翻炒会容易出水，影响口感；所以建议把料汁提前调好，减少烹饪时间；这道菜全程大火翻炒。

这道菜可谓是经济又美味的家常菜肴了，简易的做法，简单的饭菜，平淡的生活，这就是人间烟火吧！没不想吃饭的时候，来一盘简单的醋溜白菜，专治没胃口哦！

本期酸辣大白菜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月18日的视频制作，我们下期见。