进行性核上性麻痹是一种少见的神经系统变性疾病，会给老人的身体机能带来诸多挑战，合理的饮食安排对于维持老人的营养状况、缓解病情发展十分关键。
由于疾病影响，老人可能出现吞咽困难，所以食物的选择和处理要格外注意。首先，应选择质地柔软、易吞咽的食物。例如，将蔬菜和水果制成细腻的泥状，像南瓜泥、苹果泥等，既保留了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，又方便老人进食。主食可选择软烂的面条、米糊、粥等，像小米粥、山药粥，营养丰富且易于消化吸收。
蛋白质是维持身体正常运转的重要营养素，对于进行性核上性麻痹老人不可或缺。可选择优质蛋白来源，如鸡蛋羹、豆腐脑、鱼肉松等。鸡蛋羹富含多种人体必需氨基酸，豆腐脑含有丰富的植物蛋白，而鱼肉松不仅蛋白质含量高，且肉质鲜嫩，易消化。
为预防便秘，要保证足够的膳食纤维摄入。除了上述提到的蔬果泥，还可以将燕麦、全麦面包等富含膳食纤维的食物适当加工后给老人食用。例如，把燕麦煮得稀烂，或者将全麦面包泡软在牛奶中。
考虑到老人可能存在咀嚼无力的情况，烹饪方式应多采用蒸、煮、炖等，避免油炸、油煎，以减少食物硬度。同时，饮食要遵循少食多餐原则，避免一次进食过多导致呛噎。水分补充也很重要，可少量多次饮水，保证老人身体水分需求。通过这样精心设计的健康饮食，能为进行性核上性麻痹老人提供必要营养支持，助力提升生活质量 。
