作为一个懒人，你是否曾无数次幻想，能有那么一个锅子，只要将食材都放进去煮一会儿，掀开锅盖就是一道美食？告诉你，这不是幻想，塔吉锅就是如此神奇的存在。
什么是塔吉锅？
塔吉锅，又名微压力锅，原产于北非的摩洛哥一带，这种锅最明显的特点就是锅盖呈三角锥形且锅帽完整无孔。
塔吉锅的起源
传说在很久很久以前的北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。一个叫阿里巴巴的年轻人，戴着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷：大太阳底下哪来的水滴？后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！于是，他灵机一动，把帽子脱下来，直接盖到正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且变得更好吃了。
工作原理
① 三角圆锥形的高盖帽是塔吉锅最明显的特征，也正是基于这样的造型，使得锅内蒸气循环上升，聚于锅盖顶部，最后再回流到食物中，最大限度地减少了水分的丧失，并保持食物的原汁原味和营养。
② 水分加热后会变成蒸汽，但一般塔吉锅的锅盖都偏重，所以蒸汽无法完全顶起锅盖，这时锅内的压力就会增大，这种压力能让食物熟得更快，营养损失更少，这与高压锅的原理基本相同。
烹饪特点
① 便捷
烹饪过程简单、方便，而且锅内的微压能让食物熟得很快，符合现代人快节奏的生活方式。
② 省水
高帽盖设计，使得水分回流，比普通砂锅更省油、省水。
③ 健康
由于食物是被蒸出来的，能保持食物的原汁原味和营养。
如何使用？
① 在锅底刷薄薄一层油，把材料放入锅中，开火。
② 用中大火加热，等它沸腾后塔吉锅的锅盖缝隙中会有水溢出，之后再加热1分钟关火。
③ 关火后，不揭盖，用余温蒸5分钟左右即可。
使用小贴士
①其实还是需要一点水的
如果你做的菜是以水分多的蔬菜为主（比如番茄），就可以节约掉加水这一部分。否则，即使高帽子里有水蒸气，其实也不够吸收使用的。所以，当你对塔吉锅的做法没有把握时，还是加一点水吧。
② 蔬菜和肉类有层次地摆放
肉在下层，蔬菜在上层，可以保证蔬菜不会迅速地过熟，蔬菜中的水分和蒸汽也会层层往下渗透。
③ 记得刷油
虽然是健康菜谱，但也不是完全无油。在做某些菜肴的时候，为了保证不糊锅和更美味，你可以选择在锅底薄薄地刷一层油。当然，如果选择用橄榄油那就更健康啦！
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