秋水生活小贴士-美食文化 | 舌尖上的中国面食。

发布时间：2024-11-20 05:23

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中国面食民俗文化浅谈

面食是体现民俗、表现民间心理意愿的一种最广泛、最深刻的方面。千百年来世世代代，人们总把自己的希望和祈盼通过聪慧的头脑和灵巧的双手运用面食给予淋漓尽致的表达。

面食的一大优点就是可以随心所欲，可以依照自己的意愿随意塑造出任何寄托各自心愿的象征体，因而在民间倍受青睐。

中国十大名面条

武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南萧记烩面、四川担担面、吉林延吉冷面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面。

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接下来美食天下和您分享四川担担面的做法

四川担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

四川担担面的做法：

1：准备好担担碱面和空心菜

2：准备好葱末、蒜末和川东菜末

3：拿一个小碗，放入1勺芝麻酱

4：用香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油、1勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均

5：锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里

6：在下入碱面，水一开就捞出控水抖凉，加入适量的植物油拌匀，防止面条粘在一起

7：拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加1勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了。

烹饪技巧：

1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道；

2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连；

3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香

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