酱茄子

红烧茄子要用酱油炖煮，茄子不易烂 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #中式菜肴#

酱茄子

简介

酱茄子属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

难度复杂 主料 茄子300g 肉末100g 辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱适量 料酒适量 淀粉适量 洋葱适量

制作步骤

1

准备好所用食材。

2

洋葱切成碎备用。

3

茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4

腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5

锅中注油，烧热下入茄子条。

6

炸至金黄，捞出沥油。

7

锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8

加入洋葱碎煸炒出香味。

9

加入豆瓣酱。

10

烹入料酒。小火煸炒均匀。

11

倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12

烧制汤汁收干即可。

小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）

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