叉烧肉怎么做好吃

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

叉烧肉的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量 196 千卡 蛋白质 20.9 克 脂肪 9.8 克 碳水化合物 6 克 维生素E 0.97 微克 硫胺素 0.05 毫克 核黄素 0.09 克 胆固醇 37 克 钾 100 毫克 钠 726.4 毫克 钙 5 毫克 镁 12 毫克 铁 3.6 毫克 锰 0.06 毫克 锌 8.5 毫克 铜 0.12 毫克 磷 136 毫克 硒 6.65 微克 碘 57.4 微克 烟酸 3.83 毫克

叉烧肉的功效

补肾养血
滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

叉烧肉相关人群

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。

叉烧肉制作小知识

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

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