美食每刻，快乐烹饪

发布时间：2024-11-21 10:10

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2017年

6月29-30日

烹饪培训

WICI

6月29日-30日，益海嘉里集团产品研发人员20余人，在金龙鱼国际烹饪研究院参加了为期两天的烹饪培训活动。本次活动邀请到了中国烹饪大师扬州大学旅游烹饪学院副教授陈正荣、中式烹饪高级技师扬州大学旅游烹饪学院副教授陈洪华、金龙鱼国际烹饪研究院总厨李小勇和郭长健四位老师，从理论和烹饪实操两个方面为学员们开展针对性培训。

29日上午，李小勇总厨和郭长健总厨从选材、刀工、调味、火候等方面着手，讲解并演示了经典淮扬菜大烧马鞍桥、酸汤鱼、粉蒸鸡和生焗老南瓜，以及小炒黄牛肉等五道菜肴，不仅让大家品尝到了不同味型的菜肴，还让大家品尝到了有别于淮扬菜的湘味。

29日下午，陈洪华老师为大家讲解中式面点的制作工艺，并展示了香酥可口的黄桥烧饼、黄金灿灿的南瓜饼和呆萌可爱的麻球和形态各异的饺子。大家都迫不及待想要自己动起手来，手艺娴熟的北方姑娘得到老师的点头称赞，略显笨拙的南方小伙则引得大家捧腹大笑。

30日上午，陈正荣老师介绍了烹饪工艺学的基础知识，重点讲解了中国烹饪中常用的烹饪加工方法和不同加热成熟工艺，并演示了炒软兜、清炖狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、酱油河虾这五道代表性菜肴。学员们也认真学习，体验了炒、炖、煮、烧等不同的烹制手法。

本次培训活动圆满结束，大家动手，或煮或蒸或烹，盛碟装碗，坐在一起品尝自己和伙伴制作的美味佳肴，老师从各方面指导，边讨论边学习，既快乐又充实。

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