炒菜健康宝典，你必须拥有

发布时间：2024-11-21 22:01

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国人饮食偏爱炒菜，我们每天都在炒菜做饭，殊不知在炒菜过程中一些坏习惯，正在不经意间危害家人健康，快来康康自己中了几招。

① 油冒烟时才下锅

很多人炒菜喜欢等到油锅冒烟之后才开始下菜，其实这样是不对的。等油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌风险。

② 炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

③ 油炸剩下的油用来炒菜

因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

④ 炒完菜马上就关油烟机

(图片来源：前锋整体橱柜公众号，侵删)

很多人习惯在炒完菜后立马关掉油烟机，其实这个习惯大错特错。虽然炒菜结束，但弥漫在空气中的油烟水汽和未燃尽的一氧化碳依旧未能在短时间内消散。

其中未能及时消散的油烟成为家中最危险的健康“杀手”，有研究表明，如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。

该如何改正以上的坏习惯呢

在日常炒菜的过程中

我们又应注意哪些问题呢

随时保持厨房通风

(图片来源：前锋整体橱柜公众号，侵删)

厨房要经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

改变烹饪方式，使用烟点高的食用油

(图片来源：前锋整体橱柜公众号，侵删)

油温150℃，损害损害鼻、眼和咽喉黏膜；200℃以上，油烟具有很强毒性；当油烧到350℃“吐火”时，可能诱发呼吸和消化系统癌症。传统的中国式烹饪方法如溜、炒、爆、炸油温都在260℃以上，很不利健康，应尽量减少，多用凉拌、蒸、煮、溜、卤。此外可选择烟点高的食用油。

(图片来源：前锋整体橱柜公众号，侵删)

厨房可放置绿色植入

(图片来源：前锋整体橱柜公众号，侵删)

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