随着可持续环保理念的发展，越来越多的人开始关注绿色饮食，即以环保、健康为导向的饮食方式。它不仅关注个体的身体健康，也注重保护环境和动物福利。这种饮食理念强调摄入天然的、有机的、植物性的食物，以满足我们的营养需求。然而，说到绿色饮食，你到底对它了解多少呢？
「 可持续的绿色饮食法 」据联合国粮农组织估计，世界上60%的农业用地被用于饲养动物，并产生较大比重的温室气体，对地球环境造成大量的污染。过度的饲养动物也造成了森林砍伐、过度捕捞、生物多样性丧失以及土壤和水污染，直接影响着全球变暖、极端天气事件、水资源短缺，以及粮食短缺。伴随着环保策略的发展，绿色饮食的理念也随之而来，它意味着健康和可持续的饮食，对自身和地球都有好处。
绿色饮食其实不意味着做一个素食或纯素食主义者，它更强调的是规律性的减少吃肉食的频率。在英国，环境专家经过计算得出结论，如果每个英国人能保持健康、均衡的饮食，多吃蔬菜，少吃或不吃糖或加工食品，英国的碳排放量将减少17%，并能进一步减少40%左右的温室气体排放。绿色饮食对减碳起着重要作用，但绿色饮食我们该怎么吃呢？说白了，它就是提倡食用植物系原料作为烹饪配方，主要侧重于植物性食物的摄入。新鲜的水果、蔬菜、谷物、豆类和坚果是绿色饮食的核心。减少肉食和奶制品的食用量，以达到可持续的理念。
而且，减少对红肉和奶制品的摄入不仅不会影响我们的健康，反而会对我们的身体有好处，也会降低高胆固醇和心脏病的发病率。英国营养协会曾表示，当我们转向更多的植物性饮食时，蛋白质的质量和数量不会受到影响。说到绿色饮食，大家印象中总是觉得很味道单一、吃不饱以及极端的吃素食谱。其实，吃绿色植物也可以激活你舌尖上的多巴胺。例如，豆腐、西兰花、茭白、菌菇这些蔬菜经过科学合理的烹饪制作出更加美味的食物。
尝试植物性饮食的同时，也需要注意其种类和来源。如果饮食是基于不太健康的植物性食物，减少动物性食物并不一定会带来更健康的结果。例如，白米饭和白面包是植物性食物，但它们是经过高度加工的，食用这些食物血糖指数反而会升高，增加饥饿感，导致暴饮暴食，炸土豆和薯片也是同样的原理。因此，每天要适度减少动物性食物的摄入量，均衡的比例摄入全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和健康的油，才是一个健康可持续的饮食模式。
「 新天地鼓励绿色可持续饮食探索 」生活中，我们接触绿色饮食的机会也越来越多了。今年由XINTIANDI新天地品牌打造的年度美食庆典 — 2023天地餐厅周期间就重磅推出了首届「XINTIANDI新天地绿色餐厅大赏」，让顾客在选择绿色餐厅时有了更多的参考。
为了让顾客更清晰地了解到关于可持续领域的发展，他们也精选餐饮合作伙伴打造可持续工坊、绿色品鉴会、美食主题市集、可循环公益等，构建高品质、定制化的社交体验场，与消费者和绿色可持续共创伙伴共同探索可持续生活方式。今年6月，官方会员平台iTiandi“绿心社区”板块焕新上线，通过科学方式计算累计减碳量，链接旗下商户、活动和消费者，鼓励更多人开启贴近生活的可持续之路。此次餐厅周期间，“绿心社区”上线上海联劝公益基金会 “一个鸡蛋”公益计划，倡议消费者将可持续行为累计的绿心进行捐赠，所得款项将为偏远地区的儿童提供每日一颗鸡蛋补充营养。活动预计捐赠5万颗绿心，让“绿心”成为真正可流转的“公益能量”。
绿色不止在饮食届，现在的企业也越来越注重绿色可持续的发展策略，来实现其社会责任意识。2021年瑞安集团正式推行十年“可持续发展战略（5C）”，新天地始终坚持推动业务的可持续发展，强化“可持续社区”的共建，鼓励消费者践行绿色健康饮食习惯，量化成效，推广可持续生活方式。
截至2023年7月底，集团已与98%餐饮合作伙伴签署《绿色公约Green Pledge》，并逐渐从绿色餐饮辐射拓展至零售、服务、儿童家庭业态合作伙伴，签约率超过了80%。作为首届 「XINTIANDI新天地绿色餐厅大赏」，主办方邀请了行业内的众多知名人士为专业评委，从可持续门店、绿色有机健康食材、安全供应链、环保餐具、绿色服务以及绿色创意理念六大维度进行评审。同时，主办方也邀请所有消费者为大众评委，通过线上投票评选出旗下7大项目内最受欢迎的绿色餐厅品牌。最终获奖名单将于9月28日全平台公布。
9月10至28日天地餐厅周期间，XINTIANDI新天地也联动旗下上百家餐饮商户及绿色可持续共创伙伴，将融合城市风味的系列线下活动轮番上新，让我们在享受绿色美食的同时，探索可持续的生活方式。编辑 | WQ图片 | 来源于网络未经允许 不得擅用图文
