【食药科普】一起来了解一下那些“响当当”的食品添加剂

发布时间：2024-11-22 20:54

一些天然的食品添加剂，如食盐、糖，其实也是食品添加剂的一种 #生活知识# #安全常识# #食品添加剂认知#

提示：

我们知道

添加剂分为

食品添加剂和非食品添加剂

今天

我们主要来谈谈

那些你听过的

和没听过的食品添加剂

食品添加剂又根据不同的用途分为不同的种类。目前主要分类为：抗氧化剂、漂白剂、着色剂、发泡剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂。

其实，食品添加剂是为了改善食品品质而添加，但是很多人看待食品添加剂会带着有色眼镜，一说到添加剂往往和化学物质联系在一起，认为所有的食物天然的都比化学合成的要安全。

其实不然，由于目前检测手段的限制，对大多数天然的成分无法检测的，所以很多天然食物的化学性质还不清楚，并不一定比化学合成的物质安全！

说道食品添加剂不得不提大名鼎鼎的山梨酸钾了，小时候吃过辣条的同学都知道啊，可是这个是怎么回事呢？

1.山梨酸钾 化学名：2-4己二烯酸钾 分子式： C6H7KO2 分子量:150.2169

山梨酸钾

山梨酸钾是国际公认的高效低毒的酸性防腐剂，用途广泛，可用于食品和果蔬的保鲜等等。

2.三氯蔗糖分子式：C12H19CL3O8 分子量：397.6335

三氯蔗糖

三氯蔗糖甜度约为蔗糖甜度的600倍，是我国允许添加的甜味剂。由于其甜度纯正（和蔗糖很像），性质稳定，价格便宜，所以很多食品都添加了三氯蔗糖作为甜味剂。并且三氯蔗糖不可水解为小分子糖，所以糖尿病患者也可以放心食用。

3，还有我国批准使用添加的食品着色剂

苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等等。是五花八的食物中不可缺少的添加物，食品添加剂也丰富着我们食谱的颜色。

4.果胶酶

由于果胶酶分为很多种类，所以其化学名和分子式都不确定。在家里自己做过果汁的小伙伴都知道，我们榨出的果子往往是浑浊的，不像市场上的商品果汁，清澈透明。

这是什么原因呢，是因为我们榨果汁的时候没有破坏掉水果的细胞壁层，所以剩余的大分子颗粒在果汁里看起来就很浑浊。但是有果胶酶就可以很好的解决这个问题。

果胶酶

5.增味剂

我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、鸟苷酸二钠和5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。

其中大名鼎鼎就是谷氨酸钠了，就是我们熟悉的味精。很多人都不食用味精，其实，味精是一种安全无害的食品增味剂。

呈味核苷酸二钠

谷氨酸钠

5.亚硝酸盐(钠) 分子式：NANO2 分子量:68.995

亚硝酸钠

亚硝酸盐主要用于肉类的保鲜，它可以保持肉类的颜色和光泽度，但是由于其分解产生的亚硝胺可致癌，很多国家都禁止添加。

以上就是我们为大家整理的常见的食品添加剂，日常生活中，大家可以多了解一些这方面的正确知识。

end

责任编辑：