推荐6道好吃的素菜，清爽开胃，比荤菜好吃，赶紧收藏吧

只吃素菜不沾荤，蛋白质摄入不足 #生活知识# #饮食技巧# #饮食误区#

过节期间，大鱼大肉是餐桌上的主角，但是好吃的素菜也是不能少的。相信大家现在吃大鱼大肉也吃腻了，不如换点清淡的素菜，做法简单又好吃，清爽开胃不油腻，非常适合现在食用。不管是厨房小白还是老手，都能轻易的做出美味的佳肴，赶紧收藏吧。

【油泼莴笋】食材：莴笋1根、油、盐、干辣椒、蒸鱼豉油。

做法：葱切细丝，干辣椒切小段。把莴笋削去外皮，再将莴笋顶刀切圆片。锅加水烧开，加入少许盐，下入莴笋烫一下，立即捞出。把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分，摆在盘内，放上葱丝，再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。锅加油烧热，烧热至冒烟，将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出葱香味和干辣椒的香味，吃时拌一下即可。

【麻酱茄子】食材：茄子、麻酱、小葱、香菜、盐。

做法：茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末。将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，把芝麻酱澥到有流动感就行。蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了。将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末、香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【红烧冬瓜】食材：冬瓜、盐、蒜、桂皮、八角。

做法：将冬瓜切去皮和瓤的部分，洗净，再将冬瓜切成大小均匀些地块。锅加油烧热，下入葱花，蒜末爆香，加入大料，桂皮，下入冬瓜块翻炒1-2分钟。加入清水和冬瓜平齐，再加入红烧酱油，生抽，白糖，大火烧开，转小火将冬瓜煮至变软。加入蚝油，少许盐，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。

【荷塘小炒】食材：荷兰豆、泡发黑木耳、胡萝卜、莲藕、鲜百合。

做法：黑木耳提前用水泡发好，洗净待用；胡萝卜去皮，切成薄片；大蒜去皮，切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片；荷兰豆去除老筋洗净备用。炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水备用。炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺盐翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。

【白果松仁玉米】

食材：甜玉米、白果、松仁、胡萝卜、黄瓜、干淀粉。

做法：白果去掉外壳和外皮，放到水中加盐，大火煮开后转小火煮3分钟，过凉水浸泡半个小时，剥去外皮，沥干水分备用。甜玉米放到开水锅中焯烫1分钟，捞出备用。淀粉中加清水，搅拌成水淀粉；黄瓜和胡萝卜切成丁。锅中加油，放入黄瓜和胡萝卜丁煸炒，炒熟后放入玉米粒继续翻炒；再加入盐、白糖、白果和松仁，翻炒均匀。加入水淀粉，翻炒至浓稠关火盛出即可。

【干煸花菜】

食材：花菜、干红辣椒、青椒、陈醋、肉末。

做法：菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，放入肉末，炒至变色后；加点酱油、菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽、醋，最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

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