食物储存《1

食物储存技巧1：冷藏蔬果，室温保存肉类 #生活技巧# #食物储存技巧#

食物储存（一）

我们都知道，各种食物的“性”是不一样，因此，吃起来味道截然不同，那么，在存放各种食物时，我们应该注意哪些？是否可以混放？在今天的节目中，我们就教教大家在日常生活中如何正确存放食物，以及存放食物时应该注意的细节。

1、饭菜在铝锅中不能放太久

铝锅是我们家用不可缺少的厨具，但是大多数人在使用铝锅时，都不注意它的正确使用办法，尤其是长时间将饭菜放至铝锅中，这样做是错误的。铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化，骨质疏松、痴呆等病症。因此，应注意不要用饭铲刮铝锅，同时不宜用铝锅久存饭菜和长期盛放含盐食物。同时，也不要把面粉存放于铝制品中。因为面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，淀粉是碳水化合物，发酵后会产生有机酸，面粉吸收空气中的水分又会产生碳酸气。铝制品内存放面粉时间一长，表面层就会产生白色的斑点。斑点脱落后会形成麻坑，严重的还会穿孔，

2、塑料制品不宜存放牛奶
牛奶是颇受大众喜欢的一种饮品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，那么，怎样存放牛奶可以使之保鲜呢？大多数人喜欢把牛奶放至塑料制品中，这是一个不科学的方法，因为，将牛奶存放在塑料制品中，不但会破坏牛奶的营养成分，降低营养价值，而且还会产生一定的异味。
那么，怎样存放牛奶更科学呢？
买回的鲜牛奶最好倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，以免他种气味串入牛奶里；另外，不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，因为日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香，最后切忌，牛奶不宜冷冻。

3、面包放至冰箱变质的更快

新鲜的面包买回家后该放在哪儿？很多人的答案是冰箱里。这是个很大的错误，因为放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、变质，不如常温下储存营养和口感更好。
面包变陈的速度跟存放的温度有关，温度越低，变陈得越快。因此，面包放在冰箱里比放在室温中变陈得更快。同时，面包也不可与饼干一起存放，因为面包水分多，而饼干则一般干而脆。两者如果存放在一起，面包很快会变硬，饼干也会因受潮而失去酥脆感。

食物储存（二）

食物的储放和保鲜是日常生活中非常重要的一个环节，错误的贮藏会破会食物的新鲜及营养成分，甚至还会给人们带来危害。所以今天我们就来告诉大家一些关于食品储藏的禁忌。

1、蔬菜洗后存放其营养会流失

有的人存放蔬菜前习惯先用水洗一洗，认为一是干净，二是让蔬菜吸收水分保持鲜嫩。其实是不对的，这样做不利于保护蔬菜的营养成分。比如青菜，青菜吸收水分靠的是根部而不是茎叶，青菜水洗之后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，大量营养成分丧失。此外，蔬菜存放时还应该注意下列问题：
（1）忌马上放入冰箱：刚买的水果和非叶类蔬菜，不宜立即放入冰箱冷藏，因为低温会抑制果菜酵素活动，无法分解残毒，应先放一两天，使残毒有时间被分解掉。
（2）忌久存不吃：有的人习惯一次买很多的菜，放起来吃几天。这是省事之举，但对蔬菜营养的保护非常不利。蔬菜存放时间过久，会干枯腐烂或变质，对菜的营养成分损害很大，甚至产生毒素损害人体健康。 

2、醋不要存放在铁制容器中

醋是酸性物质，铁与醋结合会发生化学反应，生成有害物质，破坏食醋的营养成分。人体要是摄入了这种变质的醋，会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。因此贮存食醋最好选用玻璃器皿，切忌将醋放入铁制容器里贮藏。

3、储存鸡蛋不能洗

有些人在存放鸡蛋之前，习惯把鸡蛋冲洗一下，使之看上去干干净些，但这种做法极不科学。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，能起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。因此，鸡蛋在存放之前，切勿冲洗。此外，鸡蛋的存放还须注意以下几点：
（1）忌直接将鸡蛋放入冰箱：因为鸡蛋壳上容易粘有细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖，这不仅不利于鸡蛋的贮存，也会对冰箱其他食物造成污染。正确的方法是把鸡蛋装入干燥洁净的食物袋内，然后再放入冰箱存放。
（2）忌周围有强烈气味（如葱、姜、蒜等）。蛋类都具有多孔状的蛋壳，而且蛋中有一种具有吸收异味能力的胶体状的化学成分，所以如果把新鲜的蛋类放置于有强烈异味或不卫生的环境中，或者与有强烈异味的原料混放，鸡蛋会变味或串味，影响固有滋味。

食物储存（三）

现在人们的生活条件都好了，使用家用电器也是很常见的事情，尤其是冰箱。好多人保存食物，喜欢把食物放入冰箱保存保鲜，但是他们却不知道，生活中还有好多东西，是不适合放入冰箱保存，甚至会适得其反。下面就给大家列出一些不应放入冰箱保存的食品：

1、松花蛋不要用冰箱保存
松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70%左右。松花蛋若经冷冻，水分会逐渐结冰。待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶状体会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值，低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。
生活小贴士：如果家中有吃不完的松花蛋，可放在塑料袋内密封保存，一般可保存三个月左右而风味不变。

2、不适合用冰箱保鲜的食品
除了我们刚才给大家说的松花蛋不能放在冰箱保存外，下列食品也是不应放入冰箱保存的：
（1）绿叶菜：因为菜中含有较多的亚硝酸，虽然亚硝酸本身没有毒，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒的物质，是导致胃癌的重要因素之一。所以绿叶菜最好不要在冰箱久存。
（2）西红柿、黄瓜：将西红柿、黄瓜放入冰箱存放，其表皮会呈现水浸状态，从而失去它们特有的风味，乃至变质腐败，不能食用。
（3）香蕉：香蕉不宜放在冰箱内存放，通常在12℃-13℃即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”。
（4）巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下其表层会结出一层白霜，且极易发霉变质，失去原味。
（5）牛奶：牛奶受冻后其脂肪成分会与水发生分离，解冻后蛋白质易沉淀、凝固而变质。
（6）剩米饭：剩米饭放入冰箱，会发生淀粉“老化”“回生”现象，不容易再煮软食用。
（7）药材：药材放进冰箱内时间一长，就容易受潮，甚至破坏了药材的药性。可把药材放进一只密封度好的玻璃瓶里，将瓶盖旋紧，然后把它放置在阴凉通风的位置上，就可以延长药材的贮藏时间了。
（8）土豆、红薯、酒、酱油等也忌冷冻。

网址：食物储存《1 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/228332

相关内容

食物该怎么储存 食物该如何储存
食物,存储,变质
食物,储存,保存,保质期
食物该怎么储存
储存,食物,小窍门
正确储存食物的方法
日常储存食物的方法
人们常用的储存食物的方法有哪些？教你正确储存食物！
储存食物的 10 个技巧
如何科学储存食物

随便看看