沥水篮发豆芽

发布时间：2024-11-24 14:46

炒豆芽：豆芽洗净，热水焯水，捞出沥水，锅中加油热锅，放入葱花爆香，加入豆芽翻炒，加盐、鸡精调味即可。 #生活知识# #家庭烹饪#

豆芽还是自己发的好吃，只用浇清水就OK简单又健康，发豆芽有很多种方法，之前发过一个用药罐子发绿豆芽的方子，方子很简单，不用遮光，不用压盆，只是豆芽的颜值不高，这沥水篮发的豆芽有一丢丢麻烦，但颜值高啊，粗壮笔直和外面卖的一样很多厨友说自己发豆芽发苦，其实我发的豆芽大多数时候也是有苦味的，先焯水后再炒就能去除苦味了，外面卖的豆芽确实不苦，具体原因我也弄不明白

用料

绿豆 3把

沥水篮发豆芽的做法

绿豆用手抓出3把放进一个没有油的碗里用清水泡着（天气冷第一道水可以用热水泡60℃以上，但天气冷了豆芽很难发），天气热的时候每天勤换水

泡到豆子都长出小尖椒

把豆子倒进沥水篮里铺平，沥水篮洞洞不大豆子不会漏就不用垫布，直接放豆子这样更透气，下面放一个接水盆

盖上一张打湿的懒人抹布或厨房纸巾（个人认为懒人抹布透气些）

再盖上一条深色的湿毛巾

用一个大小合适的盆接半盆水压在豆子上

最后套上一个黑色袋子遮光

每天早上，中午，晚上，睡觉前就这么淋水，天气冷可以减少淋水的次数，早晚淋2次水即可，不要揭开小毛巾，浇完水要把水沥完再搭回接水盆里，接水盆里不要留水，有水倒掉，（发豆芽的小窍门：豆芽下面没有水，上面保湿这样豆芽会蹭蹭往上长哦，而根部比较短）千万别让豆芽见光，如果豆芽变红就是见光了，见光的豆芽会发苦，焯一下水再过冷水炒就可以了，我觉得焯过水的豆芽更脆甜