联合国粮农组织推荐，这个最适宜人类的完美全营养食品，到底怎么吃？

发布时间：2024-11-24 20:29

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藜麦，被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

我是2014年开始吃藜麦，开始只拿来煮粥，比较喜欢小米藜麦红枣粥。2015年之后才开始做沙拉。炎炎夏日里，做上一份色香味全的藜麦沙拉，营养与美味兼备，可以吃的心满意足，同时轻松保持好身材～

我其实是不大喜欢吹捧某种食物的高营养高疗效的，我觉得只要是全谷物粮食，在无污染的土壤种出来的，即使最常见的五谷杂粮，一样可以吃出健康来。

我对藜麦的喜爱主要来自那圈可爱的白色胚芽，以及Q弹的口感。还有，我喜欢尝试新的食材。

2014年夏天，我跟成哥去了他在河北张家口的一墩青农场，有幸见到了藜麦。

藜麦的叶子跟灰灰菜很像，味道也类似。当时在地头摘了几片藜麦叶子生吃，感觉不赖。成哥曾拿藜麦的苗焯水后凉拌，据说很好吃。

田间的藜麦，最吸引人的是麦穗，五颜六色，非常漂亮。

成哥于2014年开始尝试种植白藜麦，从山西买的120元一斤的种子在阳台试种，自留种后开始田间种植。2015年是把1斤商品红藜麦当种子种下，只出苗6株，种子却是有了。成哥喜欢自留种种植。2016年种植了红白黑三种。今年种植了红白灰黑四种。

经过两年的摸索试验，成哥对于藜麦的种植越来越有心得，从种植到加工做的也越来越好。不过今年天气干旱，收成有很大影响。

市集好朋友菊花姐姐曾经在三里屯美食派对上多次售卖藜麦沙拉，深受集友喜爱。沙拉的配菜选用当季蔬菜即可。

下面是菊花姐姐制作的一款藜麦沙拉介绍

原料：白藜麦

配料：豆角，芝麻菜，薄荷叶，水牛奶酪，油桃

调料：橄榄油，柠檬汁，盐，黑胡椒

做法：

1，藜麦加水，直接冷水入锅煮开，之后转小火慢煮约20分钟，至水收干。

2，煮好的藜麦放凉备用。如果当天食用不完需冷藏保存。刚煮好的藜麦，比较黏，放凉后容易打散。

3，加蔬菜和调料拌一下即可。注意下颜色搭配。

红白绿的颜色搭配是经典～

白藜麦容易熟，我一般是开水入锅煮15分钟，关火焖5分钟。

红藜麦需要煮略长的时间。

如果想要藜麦的坚果味更浓郁，可先用少许油炒一下，再加水煮。

如果是水煮，不需要浸泡；如果做蒸饭，需要浸泡。

要注意的是，藜麦表面有皂素，煮之前需要清洗，否则会有明显的苦味。

一杯藜麦，加两杯水，煮完后大概是三杯的量。

我曾做过的藜麦沙拉：

原料：圣女果，黄瓜，甜玉米，白藜麦，生杏仁

原料：黄瓜，生菜，红腰豆，白藜麦

料汁一般用油醋汁：橄榄油，香醋或柠檬汁，盐，香草碎或者黑胡椒碎；

料汁可直接加入沙拉中，也可搅拌成乳状液体后再拌入沙拉～

如果希望沙拉味道更好，加一小把烤坚果，比如核桃，腰果，杏仁等～

最后，附上网络查询的藜麦营养信息：

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行。其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌，研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。对于已经患有二型糖尿病的人来说，藜麦依然是最佳选择，藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。藜麦易消化，却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准（数值是55），参考大米（蒸熟）72，几乎是所有中国人常用主食中最低的。

藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，很多研究表明对糖尿病的治疗作用明显。

感谢市集资深志愿者米花的精彩文章，希望大家也能和她一样爱上藜麦。藜麦夏日特惠活动第二轮正式开始，来，藜麦沙拉吃起来〜

【品名】藜麦

【规格】500克/包

【价格】原价65元，夏日特惠60元

【生产者】一墩青

【种植方式】生态种植

【食用方法】煮粥、蒸米饭、做沙拉

【温馨提示】藜麦是小机器打制，有少量石子，如果介意请慎拍，谢谢理解。

生态藜麦

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