食物如何保存？正确保存食物是减少浪费的第一步

保存食物的目的是延缓食品变质时间，避免污染，但食物种类纷繁复杂，保存方式也各不相同。接下来我们来梳理一下几种常见的食物保存方式：无论什么保存方法，都是遵循2个原则。一是避免食品被致病菌、有毒化学物品等污染，这要求食品在保存时用干净的容器装好，并远离药品和农药、杀虫剂等有毒化学物。二是通过控制温度、湿度等外界条件，降低食品中微生物繁殖速度，延缓食品变质时间：

01

包装食品

可以参考食品标签上方法来保存。不过有些营养较为丰富的包装食品，如牛奶，在开封后建议尽快食用，以免接触空气后被致病微生物污染并迅速繁殖。

02

粮食、干果等

粮食、干果等本身水分较少，不易变质，因此保存原则是低温、避光、通风和保持干燥。使用干净、密封性好的容器存放避免污染。

03

新鲜蔬果

新鲜蔬果在潮湿或温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，尤其腐烂后亚硝酸盐含量更高，因此需要低温冷藏，在食用前需用清水冲洗干净。不过香蕉、芒果等容易冻伤的品种不适宜冰箱冷藏，需尽量现买现吃。

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动物性食品

动物性食品如鱼、肉、蛋等因蛋白质和油脂含量高、营养丰富，深受多种微生物欢迎，极容易腐败变质。鸡蛋等蛋类应在2~5℃冷藏，最好在20天内吃完。需要注意的是鸡蛋在破壳后因没有了“护盾”，致病菌大量繁殖的风险增加，因此不宜存放，需立即做熟吃掉。而鱼、肉需要按餐分装包好，再放入冰箱保存。以下是《中国居民膳食指南（2022）》推荐的冰箱储存肉类适宜时间：

【食品安全宣传周】

（来源：湖北疾控）

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