19道家常下饭菜，做法朴实味道各异，吃一次就忘不掉的味道

曾经看到一篇文章说，“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后呛，自然吃，静静咀嚼，轻柔回味，魅力非凡。”吃东西是一种幸福，品尝是一种味道，闻到透明墨汁的味道，感受文字中的辛辣咸甜味道，也是一种幸福。食者安之。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的就是吃一日三餐，简单过日子，过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！

蒸豆腐

实践：

1、豆腐切丁，白菜切丁，葱切粒，姜切片，蒜叶切粒。

2.准备好面条，用清水浸泡约3小时，使面条变软。

3.锅中倒入油，放入姜片和葱片翻炒几秒，不断翻炒。

4、然后将药明倒入锅中，炒至软，加入适量料酒，盐1大匙，加适量水没过药明三分之二。

5、水开后，放入豆腐，盖上锅盖煮5分钟，然后将面条倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，放入蒜头加几滴香油调味。

鱼香肠焗蛋

实践

1、将干瘪的鱼内脏去油后，用筷子或剪刀剪开鱼内脏，然后用清水将内脏壁上的污垢冲洗干净。

2、将鱼肠放入碗中，加入盐和生粉，搓揉洗净，再用水反复清洗，切块，加入盐、胡椒粉、料酒、生油拌匀腌制10分钟。

3、将姜末、陈皮、蒜片、油条放入烧热的油锅中略煎，捞出与鱼内脏一起放入打好的碗中，加入盐、鸡精、糖，和少许生拌匀，上笼用中火烤15分钟，出笼入烤箱烤5分钟至表面焦黄，捞出，饰以葱片。

青芒果炒肉

配料表：青芒果、洋娃娃、姜丝、青红椒、盐、酱油、淀粉、鸡汤、香油、白胡椒粉

实践：

1、青、红辣椒洗净切斜块，青芒果洗净去皮，生姜切片，生姜切片，加入酱油、淀粉、白胡椒粉，加入香油拌匀腌约5分钟；

2、热锅冷油烧热70%的肉，炸至变色，捞出，锅留底油，加入姜末、青红椒炒香，不断翻炒；加入青芒果翻炒，加入肉片、盐、酱油翻炒，加入鸡精翻炒均匀。

优顿兹

原料：萝卜1份、面粉150克、洋葱适量、盐适量、油适量

实践：1.将模具放入油锅中，中火煎3分钟，然后不停地蘸油；

2、面粉加盐和水，做成可以和酸奶一样状态的面团；

3、萝卜去皮切碎，萝卜切碎后加盐榨汁；

4.挤去水份，加入葱花；

5.先在模具上铺上一层面团，再盖上一层萝卜碎；

6.再铺上一层面团，快速入锅煎熟；

7、轻轻摇动，油嘴与模具分离；

8.炸至表面金黄。

剁椒炖排骨土豆

配料表：排骨、土豆、姜、蒜、葱、剁椒、红糖、酱油、生粉

实践

1、排骨切小块，用清水洗净几遍，沥干水分，姜切碎，蒜切碎，葱切碎。

2、锅内放少许油，放入姜、蒜、葱花和花椒爆香，加少许红糖和生抽调味。

3.加入排骨拌匀腌2小时。

4.土豆去皮切小块，放入碗底。

5.将腌制好的排骨放在土豆上面，放入开水锅中蒸熟。(蒸约50分钟)

6.煮沸后撒上葱花。

儿童碗汤虾

材料：小白菜、虾仁、胡萝卜碎、胡椒粉、高汤、鸡精、盐、淀粉

实践

1.小白菜切成四份，洗净备用，放入高汤中煮沸

2.将大虾、胡萝卜丁、辣椒丁用少量高汤煮开，撒少许盐、少许鸡高汤，加少许水淀粉勾芡

3.取出放在碗中间，把剩下的汤倒在整个碗上

萝卜牛腩

材料：牛胸肉、白萝卜、老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖、葱、姜

实践：

1、牛胸肉洗净放入水中，加入料酒、葱、姜煮20分钟，去血水。

2.煮熟的牛胸肉放凉后切块，萝卜切块。

3.锅里油烧热，爆香葱姜，炒萝卜和牛腩，加入老抽、盐、冰糖、料酒和一碗水，烧开，翻面小火煮至牛肉和萝卜肉汁不浓稠，最后加入少许鸡精。

腊肉

材料：五花肉、梅干、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、淀粉少许

实践：

1.将整个肚皮用开水煮开，捞出粘土，加入葱、姜、料酒煮20分钟；

2、取出后，在几面均匀抹上酱油，放入锅中炸至上色，立即用冷水冲洗干净；

3、西梅干用温水浸泡10分钟，洗净，油炸一分钟，加少许料酒、糖、酱油，烧开后关火备用；

4.将冷却后的肉切成薄片，放入碗中，带皮的一面朝下。加少许盐，撒上梅干，加入蒜头和八角一起入锅煮40分钟；5、烧开后捞出八角和大蒜，将汤倒入锅中，将肉夹放在盘中，勾芡后倒在肉上。

芹菜南瓜炒百合

材料：南瓜、百合、芹菜

步骤：1.将芹菜切成片。将南瓜去皮，切成薄片。将百合洗净切开，焯水备用。

2、水烧开，将南瓜放入焯水，水开后捞出。

3.南瓜焯水控湿。

4、里面放油，放入芹菜边不断翻炒。

5.将芹菜炒至烂，加入南瓜一起炒。

6、放入百合，再加入适量盐，翻炒均匀，出锅。

炸茄子

配料表：茄子、葱、姜、蒜、油、豆瓣酱、红油、糖、酱油、辣椒油、花椒油

实践：

1、茄子去蒂，洗净，切块，用微盐水浸泡10分钟，葱蒜切碎，姜切碎；

2、热锅油烧热后，放入茄子，用小火慢慢煎至茄子变软，盛出；

3.锅内倒入油，加入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱炒至红油；

4、加入茄子拌匀，加入料酒、白糖、生抽，盖上水焖片刻，加入辣椒油、花椒油，待汤收干，撒上葱花。

香辣黑山羊汤

原料：黑山羊1000克，大蒜70克，胡萝卜200克，灯笼椒5克，生姜15克，香菜15克。

调料：盐2克，调味粉1克，鸡精3克，鸡精6克，蚝油5克，香堡辣酱8克，二锅头5克，色拉油85克。

制作：1.将羊肉去骨，煮透后，将肉切条，将羊骨掰成块，将羊骨煮成浓汤备用。

2、将切好的羊肉再次放入水中，锅内加入油，放入羊肉翻炒，不断翻炒，至水分稍干后，加入姜片，继续炒至羊皮微白，起锅二锅头加入羊肉骨汤，调味。

3、用漏勺把香宝辣椒酱的香味洗到汤里。不要用剩下的酱汁，大火烧开后转中小火煮至羊肉软烂。

4、取煮好的羊肉高汤，先爆香胡萝卜、大蒜，然后以胡萝卜为底，再取200克炖羊肉加热，装盘，撒上香菜和小米圈。

莲藕枸杞猪手汤

材料：猪蹄350克，藕150克，小茴香少许，葱少许，盐适量

实践：

1、猪脚切小块，放入锅中冷水煮沸去沫；

2.将猪蹄、大葱、姜末放入锅中，放入没过豆荚的水中用中小火炖至豆荚能插入筷子，加入莲藕和盐然后炖几分钟；

3.加入蒸粗麦粉煮一分钟，然后在出锅时撒上一些葱作为装饰。

姜汁菊花

1、菊花去根，放入加了盐的沸水中，稍微烫一下，迅速捞出，沥干水分，装盘；

2、生抽2汤匙，香醋1汤匙，撒上适量盐和糖1茶匙；3.将它们放入调料碗中，淋上香油，拌入姜末调味，最后淋上热菊花即可食用。

葱炒猪肝

洋葱、胡椒粉、胡萝卜、猪肝切碎；猪肝焯水，水加少许姜末和料酒，锅里油烧热，下葱、姜、蒜炒香，先下胡萝卜下锅炒，炒好后下葱十秒翻炒十多秒，不断搅拌，锅中放入花椒，加少许水再翻炒十秒；葱碎后，将猪肝倒入锅中翻炒几下；生抽，翻炒均匀即可出锅。

桃汁

1.桃子去皮洗净。

2.切开取芯。成小块。

3.倒入食品加工机。

4.加入Yoube。

5、加入蜂蜜。

6、液体的量最好是总量的一半，否则容易把榨汁机弄坏。

7、用“慢跑”的方式让出汁更顺滑。

8.搅拌至所有桃子混合均匀。

茶树菇炒培根

原料：鲜茶树菇350克，腊肉150克，小辣椒30克，豆瓣酱1勺，酱油1勺，

步骤：1.培根放入锅中炖20分钟，直至变软。

2.茶树菇洗净折断。

3.茶树菇用沸水煮2分钟，捞出沥干。

4、将煮好的腊肉切成片，小辣椒切块。

5、锅中放少许油，将腊肉煎至油清，放入小辣椒炒至表皮皱起。

6.倒入茶树菇边翻边炒，淋上豆瓣酱和生抽拌匀。

7.转移到干燥的平底锅中加热。

虾豆腐

做法：1、将洗净的虾从背面切开，将洗净的上海青对半切开，去叶去蒂，豆腐洗净切块。

2、虾仁加入盐、味精、料酒拌匀，加入少许水淀粉，拌匀腌制20分钟。

3.锅内加水烧热，放入虾仁，煮至变色备用。锅内水烧热，倒入上海青，焯水后装盘。

4.锅里放油，烧热至60%，加入豆腐块，炸至金黄，捞出沥油。

5、锅内留底油，放入压好的蒜末、姜末和葱末，炒香，盖上熟虾，加少许料酒拌匀，盖上适量清水。

6.煮好后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉拌匀，再加入豆腐块拌匀，煮3分钟。

7、加水淀粉勾芡，倒入葱叶拌匀。与上海清一起装盘。

白菜鱼味拉面

配料表：五花肉、白菜、面条、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、糖、盐、酱油、姜

实践：

1.瑶明洗净，用手撕成大块，面条用剪刀剪成所需大小，泡水至软。

2、用陈醋、糖、少许精盐和酱油准备酱汁。

3、五花肉切成薄片，放入锅中用小火煎至油尽。

4.加入切碎的姜片炒香。5、加入郫县豆瓣酱和少许酱油炒香。

6、放入撕好的白菜，撒少许精盐，大火翻炒，转小火煮5分钟。

7、加入泡好的面条，小火翻炒。

8、淋上准备好的酱汁，大火翻炒，不断搅拌。

平菇肉汤

材料：平菇200克，猪里脊肉200克

调料：大葱1个，蒜瓣3瓣，葡萄籽油2汤匙，盐2茶匙，生粉1茶匙，水1000毫升

实践

1、香菇洗净用手撕成小块，沥干水分，大葱切成葱花，大蒜压碎待用。

2.把娃娃切成片，用生粉、1茶匙盐和1大匙油腌10分钟。

3.锅中倒入1汤匙油，加入蒜头炒香。

4、然后倒入沥干水分的平菇炒香。

5、倒入1000毫升水，盖上锅盖煮至汤沸腾片刻。

6、倒入腌制好的肉片，用筷子夹出。

7.将剁碎的肉煮熟。汤煮好后，加入盐和葱花。

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