主食与副食搭配技巧知识

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主食与副食搭配技巧知识

     随着人们生活的提高，怎么搭配出营养健康的膳食越来越受到人们的关注。但是，好多人都很困惑到底什么样的膳食才算是营养健康的。其实营养不仅仅是实验室里的化学分析，也不仅是书本上的ABCD，营养不仅仅是种种高蛋白食材的堆积。其实，营养是一种和谐，饮食和人之间的和谐。那么，怎样算是和谐?那么我们就要从膳食搭配上去找这种和谐。

主食搭配的技巧：

1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥；

2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味；

3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等；

4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭；

5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

副食搭配的技巧：

1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键；

2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等；

3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片；

4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口；

以上就是营养健康膳食的搭配原则和技巧，在日常生活中，可以遵循以上知识，去尝试做出健康又美味的食物。

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