煮蔬菜的小窍门有哪些

烹饪窍门 让生活更多美味

2014-07-23 00:06:00出处：PCbaby作者：刘小静

　　厨房里的烹调，一门大学问，里面有各种烹饪技巧、窍门，爸爸妈妈们可是要不断学习和提升呢！为家人烹调一桌美味可口的饭菜，当中有些小窍门，可以让烹调变得更加有乐趣。下面我们一起来学学吧！

图片来源于华盖

煮蔬菜的小窍门

　　海带不宜长时间浸泡

　　海带含碘量很高，在表层还附有贵重的甘露醇。因此，海带不宜在水中长时间浸泡、敲打、搅动等，这样极易造成养分丢失。在清洗海带时还应注意浸泡水量也不宜过多，一般每500克海带用水量不宜超过2 500毫升。

　　为了使海带柔软，可以在浸泡海带时加点醋。待海带将水基本吸干后，即可轻轻洗去沙粒。

　　将海带上锅蒸一下也可促使海带变软。蒸前，海带不要着水，把干海带直接放在屉上蒸，视海带的老嫩程度决定蒸的时间，一般在半小时左右，蒸后的海带柔韧无比。

　　炸过鱼虾的油炸茄子好吃

　　炸过鱼虾的花生油用来炒菜，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，不仅使油变得清爽，而且吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。

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