简易杀鳖的方法

简易杀鳖的方法

简易杀鳖的方法

    鳖又称甲鱼。一般人杀鳖都是用竹筷逗引鳖的嘴部，待它咬紧竹筷，将头颈拖出，把它钉死。但此法很麻烦，有时很不顺利。其实，您把甲鱼放在平板上，将它翻个身（背朝下，肚底朝上），这时甲鱼因突然受其位置的影响，而无法爬行，它想要恢复原来状态，必须伸出四脚和头颈奋力挣扎。此时，您用左手按住肚底，右手举刀对准其颈部一刀斩下即可。

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巧洗鱼类五法

1.有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味即除。新鲜鱼放在盐水里洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时侯再锅煎，鱼味如常。 2.刮鱼鳞前用香醋擦一遍，鱼鳞易除。

巧洗鱼块

可将鱼块一一排在竹萝内，用水来回冲洗，然后用净布或纸巾将水擦干。

巧洗虾类

保留一节虾尾后剥除虾壳，剔除其背部肠泥，剪掉尾刺。再在腹部划上几条刀痕，然后用手用力将虾向其背部扭转，可以烧出外型笔直漂亮的虾来。

分离蛋黄蛋清妙法

将蛋打在漏斗里，蛋清可顺着漏斗流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。

鸡、鸭快速褪毛法

1.烧一锅开水，加醋1匙，将宰杀完的鸡、鸭放入锅中，使水浸过鸡、鸭，不断翻动，待几分钟后取出，鸡、鸭毛轻拔即会脱掉。 2.鸭子宰杀后，即可用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鸭子的热水中加入1小羹匙食盐，所有的绒毛就能褪净了。

巧发木耳

木耳是菌类植物，用热水发木耳，时间短，水不能充分浸透到木耳中去，半公斤干木耳只能发3公斤左右水木耳。用冷水发，时间长，水渐渐浸透到木耳中去，不仅可以使木耳恢复到生长期的半透明状，而且可以发出4公斤左右水木耳，吃起来鲜嫩脆爽...

辨别家禽活杀死宰的窍门

活宰家禽放血良好，有鲜红色血凝块，刀口不平整。表皮细腻干燥、平滑有光，皮肤紧缩呈淡红色。脂肪呈乳 白色或淡黄色。肌肉切面干燥有光，富有弹性，呈玫瑰色或白中带红。

怎样发制干猪肉皮

1.油发：干肉皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪支，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不在...

烹饪小窍门

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