10个家庭美食小妙招！简单易学，提升自己的厨艺

今天给大家分享几种制作美食的小妙招，学会以后就是厨房小能手啦！

制作美味豆腐妙招

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

自制五香花生米

用花生仁5千克、盐350克、五香粉100克、开水适量，制五香花生米。先将食盐、五香粉放入开水中，搅拌均匀，倒进花生仁加盖浸2小时，后取出晾干。然后，将花生仁掺进干净的沙子，放在锅中炒至花生外皮呈桔黄色并发出噼啪爆裂声时取出，筛去河沙，即成。

制作鱼片妙招

制作鱼片的鱼要新鲜，最好是活鱼，因为不太新鲜的鱼肉质松弛，肌肉无弹性，切片易碎。切片时，刀刃要紧紧贴着骨骼，以提高出肉率，这样烹制的鱼片鲜嫩味美。

煮鸡蛋妙招

煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。

煎鸡蛋妙招

（1）煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。（2）煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。（3）煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

快煮牛肉妙招

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂熟且味道鲜美。也可以加点醋，可使其快速软化。在煮其他韧、硬肉类以及野味禽类时同样可以用以上方法。

煮美味骨头汤妙招

（1）煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。（2）煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。（3）煮咸肉时，用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。炒肉片之妙招选肋条或后腿肉，切成不超过一分厚的肉片，放在碗里加少许酱油（不能放盐，盐会使肉变老变硬）、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀备用。油烧热，放入拌好的肉片，用勺轻轻来回拨动，直到肉片伸展，再加配料蔬菜木耳之类，炒一会儿即成。

烹制美味鱼妙招

烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

煮猪肚加厚妙招

猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

做可口红烧肉妙招

做红烧肉前，先用少许硼砂把肉脆一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

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