厨房小技巧

发布时间：2024-11-27 07:02

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1、煮羊肉放一些猪肉或鲜橘皮，能使味道更加鲜美；用羊肉炒鸡蛋，食之味香而无膻味。

2、煎猪油时，加少量温水，再加一点黄酒和少许食盐，这样煎出的猪油，色白味香，久存不坏。

3、蒸的馒头由于碱多发黄，可在蒸馒头的水中加100-150克食醋，然后再蒸15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

4、菜籽油有一股异味，如果先用菜籽油炸一次花生米后，再用来炒菜就没有怪味了。

5、黄酒中放几颗乌枣与红枣，能存放较长时间不发酸，而且酒味更醇香。

6、将切好的土豆，用开水烫一下，或浸泡在水中，能防止土豆变颜色。

7、剖鱼时，鱼胆不慎弄破了，鱼肉沾上胆汁会发苦，在沾染处涂些酒或小苏打，用冷水冲洗，胆汁与苏打或酒化合，就能除去苦味。

8、油炸食物时，油烧到沸点会从锅中溢出，这时放进几粒花椒，沸油便会消下去。

杨吉生

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