暑期食品安全小贴士

（来源：潍坊滨海区发布）

民以食为天，食以安为先

学生食安先中之“先”

俗话说“病从口入”，食品安全是生命健康最有力的保证。亲爱的家长朋友们，给孩子科普食品安全常识、增强食品安全意识，养成正确的饮食习惯和健康的生活方式，助力健康幸福成长，是家校携手应尽的一份责任！

购买食品安全常识

1

到正规商店里购买正规厂家生产的食品。不买校园周边、街头巷尾、推车流动的“三无”食品。

2

仔细查看产品标签。不买标签不规范的产品，不购买来历不明的产品或过期食品，减少食物中毒的隐患。

3

观察食物是否新鲜，包装是否完好，冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应条件。

4

打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

5

看食品色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑，看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

6

看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

7

不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现，选择适合自己的食品。

伪劣食品辨别常识

一防“艳”

对颜色过分艳丽的食品要提防，如：草莓、西红柿、苹果、桃子、樱桃等，个个色泽鲜亮，购买时要留个心眼，确认是否打蜡或者使用催红素等。

二防“白”

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”

尽量少吃保质期过长的食品， 3℃ 贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。

四防“反”

防反自然生长的食物，如：冬天的桃子、西红柿、四季豆、黄瓜等，食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”

要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”

“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”

散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

疫情常态下食品安全

新冠肺炎疫情的不期而遇反复提醒我们,健康的生活方式是维护生命健康的重要保障。疫情常态下，我们要在强化食品安全意识，减少聚集，使用公筷、实行分餐......摒弃陋习的同时,在卫生管理、环境整洁水平上再上一个新台阶，以严守食卫安全红线,为“舌尖上的安全”添一份强有力的保障！

一、加强体检力度

保健医对厨房人员要进行三证检查，确保健康证、卫生法规知识培训证、健康体检合格证均在有效期内。保健医每天对厨房人员进行晨、午检，对于出现感冒、发烧、咳嗽、过敏性鼻炎、皮肤问题等有碍于幼儿身体健康的疾病，不得上岗。

二、加强索证力度

按《食品安全法》的规定，购买一切食品均到正规的食品采购场所，禁止采购腐烂变质、超期、标识不合格等不符合国家标准的原料和食品。禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

三、加强验收力度

采购的所有食品均由专人验收，按食品卫生要求做好食品的验收登记。验收人员对质量不合格须立即退货，验收合格的食品方可入库，出入库的帐目清晰明确。

四、加强消毒力度

01分餐间消毒

分餐间内需安装紫外线消毒灯，距离地面2米以内，每餐分餐前开灯30分钟进行消毒，并做好消毒记录。

02餐具、用具消毒

餐具做到每餐后消毒，炊用具及容器使用后及时清洗消毒，并做到生熟容器分开使用，并分别放在固定位置(贴有标记)，确保消毒柜消毒的时间，并做消毒记录。

03餐车消毒

餐车封闭管理，认真消毒，防止接触污染物。

04地面消毒

用含有效氯浓度为500mg/L消毒液进行消毒。

五、加强规范力度

每天、每餐食品均需留样。食品留样应留足重量，分别放入留样盒内加盖，并贴标签，注明留样日期、餐次、菜名、留样人。储存于专用冰箱，并做好记录。食品留样保留48小时后，方可倒掉，再将容器清洗消毒。食品留样的专用冰箱须专人负责，不得放入其他食品。保健医须负责对留样食品进行经常性检查，并做好检查记录，以备查验。

编辑|徐欣颖

审核|于彬

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