如何吃得健康？十大必买有机食品

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　　一连串食安风暴，让台湾“美食王国”美誉与民众健康顿时蒙上阴影，饲料油事件没完，最近又爆出许多进口茶饮农药超标，为了顾健康，消费者还是得找安心食品，使得有机食品风潮再度席卷台湾。但有机食品真的比较健康吗？

　　有机食物营养价值高，农药重金属含量低

　　英国纽卡索大学研究员浏览343篇科学研究，发现有机食物营养价值确实比传统食物更多。最大的差别是有机食物含有的抗氧化成分比传统食物多很多，研究发现，以两份同样内容与热量的饮食来说，若转向有机蔬菜、水果、谷片，身体中的抗氧化成分会高20-40%。

　　有机食物农药与重金属残留都更为安全，研究显示已有机方式管理的土地上种植的作物，农药残留量比一般食物低 10-100倍，且重金属镉与氮的残留都比传统食物低很多。重金属镉也会出现在香烟中，会造成肝肾损害。虽然研究人员没有解释为何有机食物有毒物质较低，但他们推测传统农作物种植过程使用含有草甘膦的除草剂，是导致农作物吸收更多重金属的主要原因。

　　有机食品除了有益健康，也对环境更友善。有机是指农人种植农作物的过程，重视水土保持且减少污染，譬如使用自然化肥喂养土壤与植物，使用作物轮作或是覆盖方式来管理杂草。美国对有机食物的农药使用、食品添加剂以及水质与土壤保育有非常严格的管理规范。

　　十大必买有机食品：牛肉、牛奶也上榜

　　The Street 同时为读者整理出十大必买有机食品的食物，分别为 小黄瓜、芹菜、葡萄、菠菜、草莓、苹果、牛奶、马铃薯、花生酱、牛肉。

　　蔬菜水果要买有机的我们还可以理解，但为什么牛肉也要买有机的呢？报道指出，研究人员发现导因于饲料，美国伊利诺大学研究指出，含有抗生素与人工生长激素的动物饲料与人的荷尔蒙相关癌症有很大的关联。美国癌症防治联盟也指出，1975 年来罹患乳腺癌人数上升25%，前列腺癌增加60%，睾丸癌也增加60%，推测与肉的成分有关。

　　而牛奶也一样，由于牛的饲养过程接触过多抗生素、荷尔蒙，以及含有农药的粮食，这些通通会成为牛奶的成分，且脂肪愈高的愈多。马铃薯也中标，美国农业部发现就算经过清洗与削皮，仍有81% 的马铃薯验出农药残留。而芹菜多孔、草莓皮薄更会吸收农药，葡萄、苹果、菠菜农药检出种类都达数十种以上，小黄瓜表面的蜡与农药含量，更是被非营利组织 Environmental Working Group 列为高致癌物风险食品第二位、The Street 十大必买有机食品的第一位。(摘编自台湾《科技新报》)

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