有机食品市场需求趋势分析

《有机食品市场分析》：分析有机食品市场的趋势与选择 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #有机食品推荐#

黄

淮

学

院

国

际

学

院

张修翔

摘

要



过

去

的

二

十

年



全

球

有

机

农业发

展

迅

速

。

自

1

996

年



有

机

食

品销售

额

以

每年

2

0

%



2

5

%

的

速

度

增

长

。

本

文

运

用

基

本

的

经

济

学

原

理

分

析

了

影响有

机

食

品

未

来

市

场需

求

的主

要因

素



包

括



有

机

食

品

的

价

格

、

人均

收

入

、

有

机

食

品

溢

价

和

消

费

者

偏

好

。

对四

种主

要

影

响因素的

分

析

表

明



有

机

食

品

市

场需求将随着

价

格

的

降

低

、

收

入

的

提

高

、

溢价

的

降低

和

消

费

者

对

有

机

食

品

的偏好

而

增

加

。

中

图分

类

号



F

7

2

4

文

献

标

识码



A

文

章

编

号



1

0

0

5

-

5

8

0

0

(

2

01

1

)

0

7

(c

)

-

0

1

6

-

0

2

有

机

农业

是

这

样

的

生

产

体

系



保持

土

壤

自

然

肥

力

、

生

态

系

统

和

人

类的

健

康



适

应

当

地

状

况

并

依

赖

生

态

过

程

、

生

物

多

样

化和

循

环耕

作



不

采

用

具

有副

作

用

的

投

入

品

。

有

机

农

业

对

传

统

、

革

新

和

科

技知

识

加

以

综

合



来

提

高

人

类

生

活

水

平

、

改

善

环

境

、

促

进

公

平

。

有

机

农

业

和

有

机

产

品

在

过

去

的

20

年

中

发展

很

快



已

经从

小

范

围

销

售

发

展

到

主

流

市

场

销

售

。

在

我国

最

初的

有

机

生

产

源

于

出

口

创

汇



主

要

是

满

足

美

日

欧

市

场

消

费

的

需

求

。

表其

他

各

种

各

样

的

次要因

素

。

下

面

将

逐

一

分

析

这

四

个

主

要

变量对

有

机

食

品

需

求

量的

影

响

。

2

.

1

价

格

依

据

需

求

定

律



价

格

与

需

求

量

之间

是

反向

变

动的

关

系



当

某

种

商

品

的

价

格

上

升



其

需

求

量

降

低



反

之

相

反

。

有

机

食

品

零

售

价

格

变

动



也

会

影

响

其

需

求

量

的变

动

。

因

而



当

有

机

食

品

的

生

产

成

本

下

降

、

营销和

认

证

门

槛

降

低

使其

零

售

价

格

下

调

时



有

机食

品

的

市

场

需

求

量

就

会

上

升

。

这

一

点

对

未

来

的

有

机

食

品

市

场

非

常

重

要



因

为

如

前

所

述



有

机农

业

发展

很

快



生

产

商在

竭

力

发

现

更

高

效

的

生

产

过

程

、

进

行

更

大

规模

的

生

产

、

产

品

质

量

也

更

好



这

会

促

使

有

机食

品

生

产

技

术

发

展

。

这种技

术

的进

步

、

生

产

过

程

的

改

进

、

大

规

模

生

产

带

来的

运

输

成

本

降

低

、

市

场

营

销和

认

证

门

槛

的

降

低

等

规

模

经

济

效

益



最

终

将

降

低

有

机

食

品

的

零

售

价

格



从而

引

起

对价

格

敏

感

的

消

费

人

群

的

购

买

。

值

得

一

提

的

是



还

有

部

分

人

群

对价

格

的

变

动

不

会有

太

大

反

应

。

无论价

格

如

何

变

动



这

个

群

体

总

会

选

择

有

机

食品

。

原因可

能

有

两

个

方

面



要

么

是坚

定

相

信

有

机

食

品



要

么

是

高收

入

。

第

一

类

消

费

者



在

我国大

多

数由于

家

庭

、

教

育和

生

活

习

惯

的

原

因



对健康

环

保

非

常注

重



对

农

药

、

化

肥

、

激

素

、

抗

生素

和

添

加

剂

等

化

学

物

质

极

度

反

对



价

格

变

动

基本

不

会

改

变

其购买

行

为

。

第二

类

消

费

者

因

为

收

入

很

高



食

品消

费

占

其

日

常

消

费

比

例

极

低



因而

其

购买

决

定

也

不会

受

有

机

食

品

价

格

变

动的

影

响

。

这

两

类

消

费

者

愿意

为有

机

食

品

支

付

溢

价

。

在

现

阶

段



对

于

像

有

机

食

品

这

样的

高

质

量

产

品



收

入

比

价

格

更

大程度上

影

响

着

消

费

者是

否

有

能

力

为

其

健

康

饮

食付

出

溢

价

。

2

.

2

收

入

随着

收入的

增

加



人

们

会

改

变

其

消

费行

为



逐

步

淘

汰

对

劣

质

商

品

的

购

买



增

加

对

高

质

量

商

品

的

需

求

。

食

品

是

人

类

生

存

的

必

需

品



根

据

恩

格

尔定

律



随着

收入的

增

加



食品

支

出

占

总

支

出

会

减

少

。

1

9

7

8

年

我国

还

是

贫

困

国

家



家

庭

平

均

恩

格

尔

系

数

约

6

0





到

2

0

03

年



中

国

家

庭

恩格

尔

系

数

已

经

下

降

到

平

均

约

4

0





这

也

证

明

了

恩

格

尔定

律

。

收

入

与

食

品

购

买

的

关

系

是



收

入

增

加



购

买的

食

品

也

会增

加



但

是

增

加

的

比

率

在

下

降



而且

当

收

入

达

到

一

定

水

平



食品

支

出

达

到

最

高

点

后



反而

会

下

降

。

营

养

学家

发

现



发

达

国

家的

一

些

低

收

入

人

群

肥胖

症

者

较

多

。

随着

收

入

增

加



生

活

水

平

提

高



消

费

者

会

选

择

吃

得

更

少

、

吃

得

更

好



他

们

会

更倾

向

于

购

买

有

机

食品

。

基

于

上

述

分

析



随着

收

入

和

生

活

水

平

的

提

高



消

费

者

会

更

乐

于

为

食

品

质

量

支

付溢

价



当

然

其

中

包

括

有

机

食品

。

这

一

点

对

预

测未

来

的

有

机

食

品

市

场

非

常

重要

。

我国

高收

入

阶

层

将

会

越来

越

多



据

麦

肯

锡季

刊

的研

究

“

中

国

富

裕

家

庭

的

数

量

在

不

断

攀

升



到

2

0

1

5

年



中国

将

拥

有

全

球

第

四

大的

富裕

消

费

群

体

。

”

2

.

3

相

关

商

品价

格

消

费

者

在

购买

商

品

时



不

仅

考

虑

该

商

品

的

价

格



还

会

考

虑

到

相

1

有

机

农

业

和

有

机

食

品

发展

现

状

过

去

的

二

十

年



全

球有

机

农

业

发

展

迅

速

。

自

1

9

9

6

年



有

机

食

品

销

售

额

以

每

年

2

0

%



2

5

%

的速

度

增

长

。

目

前

全

球

有

1

6

0

多

个

国

家

的

3

7

2

0

万

公

顷

农

地

用

于

有

机

生

产

2

0

0

9

年



有

机食

品

和

饮料

销

售

额

达

5

4

9

亿美

元

。

而

且

有

机

生

产

的

种养

殖

面积

以

5

%

、

市

场

价

值

以

6

.

2%

的

速

度

增

加

。

我

国

1

99

9

年

以

前



为有

机农

业

的

初

期

阶

段



其

发展

的

原

动

力在

于

出

口

创

汇

。

十

几

年

下

来



我国

有

机农

业

发

展

迅

速

。

据

第

二

次

全

国

农

业

普

查

公

报



截

止

2

0

0

6

年

1

0

月

3

1

日

我

国耕

地

面

积

1

2

1

7

7

.

5

9

万

公

顷



既

1

8

.

2

7

亿

亩

。

当

年

中

国

经

认

证

为有

机

农

田

的

面

积

有

21

0

万

公

顷



经

有

机

认

证

的

野

生

采

集

面

积

20

8

万

公

顷



还

有

1

1

0

万

有

机

转

换

农

田



合

计

5

28

万

公

顷



是

我

国

当

年

耕

地

面

积

的

4

.

3

%

。

以

产

值

计



2

0

0

6

年

我国

有

机

食

品

出

口

值

为

3

.

5

亿美

元



国

内

市

场

零

售

额

为

7

.

5

亿美

元

。

无

论

从

数

字

上

还

是

从

市

场

看



我国

有

机

食

品

市

场

还

不

成气

候

。

但

是

从

分析推

动

其

市

场

需

求的

诸

因

素

开

始



可

以

发

现

其

未

来

市

场

2

决

定

有

机

食

品

市

场

需求

的

诸

多

因

素

决

定

有

机

食

品

市

场

需

求

的

因

素

很

多

。

对

单

个

消

费

者

来

说



下列

诸

多

因素

中

任

何

一

个

都

可

能

会

使

之

做

出

购

买

的

决

定



生

理

原

因

、

心

理

原

因

、

经

济状

况

、

教

育

程

度

、

职

业

种

类

、

文

化

因

素

、

社

交

圈

子

、

心血

来

潮

等

等

。

社

会科

学

家

不

可

能

对

个

体

消

费行

为

的

所

有

原因

一

一

列

举并全

部

加

以

解

释

。

但

是

运

用

最

基

础

的

经

济

学

原

理



可

以

将

影

响

有

机食

品

市

场

需

求

的

主

要

力

量辨

析

和

归

纳

如

下



Q

d

=

f

(

P

,

M

,

P

r

,

T

,

…

)

,

其

中



Q

d

=

有

机

食

品

的

需

求量

P

=

有

机

食

品

价

格

M

=

人

均收

入

P

r

=

相

关

商

品

的

价

格

T

=

消

费

者

偏

好

以

上

函数

关

系

式

表

明

有

机

食

品

的

需

求

量

与

价

格

、

收

入

、

相

关

产

品

的

价

格

以

及

消

费

者

偏

好

四

个

主

要

经

济

变

量

有

关



其

中

省略

号

代

网址：有机食品市场需求趋势分析 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/298681

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