【食品安全宣传周】食品添加剂都是“科技与狠活”吗？

发布时间：2024-11-28 14:53

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FOOD SAFETY

食品安全宣传周

食品添加剂

都是 “科技与狠活”吗？

不知道大家在平时生活当中购买食品时是否会翻看商品的配料表呢？查看有些预包装食品配料表时，会有大家不太了解的食品添加剂成分，而去年风靡一时的“科技与狠活”网络热梗，更是引发了新一波的食品添加剂的焦虑。那么这些含有食品添加剂的食品，我们还能放心食用吗？

市监君现在为您解答。

什么是食品添加剂

要知道是否能放心食用之前，我们需要知道什么是食品添加剂。

教科书上关于食品添加剂的定义是：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

目前我国食品添加剂有23个类别，2300多种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂的功能

1.食品添加剂可以保持或提高食品本身的营养价值，作为某些特殊膳食的必要配料或成分；

2.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

3.便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏等。

被误解的“防腐剂”

在食品添加剂家族中，防腐剂是被消费者误解最深的一类添加剂，不少消费者也倾向选择标榜“不含防腐剂”的食品和饮料。然而山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂的出现解决了食品保存和远距离运输的难题，既保障了食品安全又避免了食物浪费，让生活更加便利。而且，现在被广泛应用的防腐剂很多都是天然存在的。例如，常用的笨甲酸就天然存在于蓝莓、红枣等各种果蔬中；而山梨酸在很多植物中也天然存在，比如枸杞。尽管食品工业中使用的笨甲酸和山梨酸是人工合成的，但它们和天然物质的化学结构一模一样，就是同一种物质，完全没有必要担心。“不含防腐剂”很多是营销噱头，食品是否安全和健康，和有没有防腐剂没有必然联系。

食品添加剂是“科技与狠活”吗？

食品添加剂在合法使用情况下是安全的。超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等“两超一非”的违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。“三聚氰胺”奶粉事件中的三聚氰胺、“苏丹红鸭蛋”事件中的苏丹红、“毒鸭血”事件中的福尔马林，都不是食品添加剂！对食品而言属于非法添加物。

我国《中华人民共和国食品安全法》中明令禁止生产经营：超范围、超限量使用食品添加剂的食品；用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。

食品添加剂与 非法添加物是完全不同的， 消费者不必刻意回避食品添加剂，应科学理性看待。

国家在设定每种食品添加剂的最大使用量时开展的食品添加剂的食品安全风险评估工作，会考虑不同年龄、地区、性别的人群一天吃多种食品且长期食用的情况。因此，食品添加剂在规定的范围和用量下使用，不会造成摄入过量，也不会对人体健康产生危害。我国还对使用中的食品添加剂实行持续的、动态的跟踪评价，根据国内外最新研究成果，对食品添加剂重新进行再评估，不断调整使用范围和使用量，并对部分物质禁止使用。

我们的建议

建议消费者在膳食模式上要合理搭配，平衡膳食，要注意减少食用含有很多食品添加剂但营养价值不高的产品，尤其对少年儿童而言，多食用新鲜、天然的食材，更有利于营养均衡、生长发育。

最后，我们建议消费者们在选购食品时理性消费、综合考虑食品的营养价值，不要轻易被网络上只为博取流量“直播带货”的营销号带偏，结合自己的健康需要选择食品。

来源：毕节疾控

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