厨房火灾易发难灭这些隐患要扫除

发布时间：2024-11-11 13:17

索引号 MB1670946/2023-00161 生成日期 2023-05-17 公开日期 2023-05-17 文件编号发布机构江苏省应急管理厅效力状况有效文件下载内容概述安全稳定工作连着千家万户，宁可百日紧，不可一日松。厨房内用火多、用电多，属于火灾易发高发区域，而且由于厨房内堆积的可燃易燃物较多，一旦起火极难扑灭。今天我们了解一下厨房防火知识，提前解决安全隐患，学习遇到厨房失火如何应对。

安全稳定工作连着千家万户，宁可百日紧，不可一日松。

厨房内用火多、用电多，属于火灾易发高发区域，而且由于厨房内堆积的可燃易燃物较多，一旦起火极难扑灭。今天我们了解一下厨房防火知识，提前解决安全隐患，学习遇到厨房失火如何应对。

油气电集中厨房暗藏六大安全隐患

在日常生活中，厨房是烹饪、烧水等动用明火最多的场所，也是放置燃料、食用油以及使用燃气最多的地方，所以厨房一直是火灾高发区域。在小小的厨房内，就暗藏了六大安全隐患。

第一是油锅起火，引燃周围的食物和油，这也是大多数厨房发生火灾的原因。第二是面粉爆炸，当倾倒面粉、奶粉时粉末扩散到空气中，达到一定浓度，遇到一丝明火就会引发爆炸。第三是无人看火，在使用明火时离开。第四是燃气泄漏，发生燃爆。第五是油污堆积，抽油烟机、烟道等如果长时间不清理，油垢被引燃后会大面积蔓延。第六是冷冻食品下油锅，食物内的水和冰会迅速变成水蒸气，让油锅沸腾，落到明火上会迅速引燃

油锅起火立即隔离空气最好常备灭火毯

遇到油锅起火该怎么办？很多油锅起火引发的火灾，都是因为操作不当引起。2022年9月2日，某饭店一个无人看管的油锅起火后，饭店工作人员竟然先尝试用嘴把火吹灭，无果后又拿来锅盖试图盖灭，但火苗仍不断从缝隙窜出。看到火势减弱，工作人员再次去旁边灶台工作。数十秒后，火势瞬间扩大，这时饭店工作人员才意识到严重性，慌乱中取来灭火器进行灭火，但由于火势越来越大，扑救已无济于事，浓烟很快充斥了整个厨房。最终，附近微型消防站队员赶到，才将火扑灭。消防队员提示，解决油锅起火的关键的第一时间阻绝空气，防止小火变大。

最常见的厨房火灾就是油锅起火这样情况下，第一个大家都知道是盖锅盖进行灭火，起到一个窒息灭火的作用。也可以把案边上我们准备好的蔬菜往里倒。同时这个时候要告诫大家千万不要用水去灭油锅火灾因为水和油是不融的，会引起流淌火会更加危险。

家庭和餐饮单位都最好常备灭火毯和灭火器，在小火阶段就及时使用。

面粉、奶粉扬起易燃爆倾倒时远离灶台

厨房中的面粉、奶粉等粉状可燃物也要多加注意。大袋面粉进行分装时，或者临时使用进行倾倒时，会有大量粉尘，如果遇到明火可能发生爆燃。扬州消防对此进行了实验，仅仅一碗的面粉抛洒，遇到明火后会被迅速引燃，火苗随风飘扬。奶粉、豆浆粉也能燃烧，而且火势比面粉更大。

面粉、奶粉这种可燃性粉尘，与空气充分混合。如果浓度到达可燃性粉尘爆炸的区间浓度，再遇到足够的点火源的话，就极易发生爆炸。在密闭空间内由于通风不良，我们的粉尘浓度更容易到达区间浓度，所以我们在家庭或者饭店日常使用过程中一定要注意保持通风，避免奶粉、面粉等可燃性粉尘的扬起与空气混合同时在使用时要注意远离热源和火源。