营养膳食巧搭配

发布时间：2024-11-29 02:17

合理搭配膳食，营养均衡 #生活常识# #健康知识#

营养膳食巧搭配

2019/11/22

“孩子们的伙食怎么样？吃得好不好？爱不爱吃？营养搭配如何？”这些问题是每一个家长很关心的。为了让家长们更加放心，为保证幼儿们膳食合理和营养均衡，幼儿园在本学期认真做好幼儿膳食管理工作。

幼儿园根据幼儿人数每周提前制定平衡营养膳食的食谱，根据孩子们营养摄取需要，精心制定幼儿膳食食谱，做到主副食搭配、粗细粮搭配、荤素菜搭配、干稀食兼备，确保营养均衡，品种丰富。

定制食谱

幼儿园在伙食搭配上根据季节特点、幼儿年龄特点、注重食品的干稀搭配、粗细搭配、荤素搭配、咸甜搭配等方面科学合理制定一周带量食谱。

食材有保障

食谱确定后，我们有专人每天从超市购入相关食材，并由超市专职人员每天早上7：30准时送菜入园。超市所送食材必须经过我园厨房人员和生活老师仔细的检验合格后接收，并做好记录，超市专职人员确认无误后签字。我们保证所采购的食材“绿色”新鲜，厨房人员烹饪科学合理，让幼儿吃到可口、美味的饭菜。

食材准备

厨房人员穿戴好工作服，对食材进行处理。

洗菜工作：

1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，去毛的肉类用清水清洗。

2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行清洗2-3次。

3、清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜品。

切菜工作：

1、初清洁：切砧板，台面冲洗干净，食材切丝、条、片。

2、再清洁：用清水将刀、砧板，台面冲洗干净。

切配好的食材进行分类放置，清洗台面。

烹调

烹调的方法多采用炒、煮、蒸、焖、煨等，尽量不用或少用油煎、油炸、烧烤等方法。蔬菜一般用急火快炒；肉类用蛋清、淀粉上浆后炒用；在调味时讲究清淡、少刺激，低盐、少糖、不用味精，特别注意不以成人的口味标准来对待幼儿的口味。

科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生的要求。

愉快用餐

幼儿在进餐前，用肥皂在流动水下清洗双手，坐到指定用餐座位，等待老师分发饭菜。

在进餐时，我们注重引导幼儿养成良好的进餐习惯。良好的进餐习惯涵盖多方面：包括正确使用餐具，独自进餐；吃饭时不说话，不看电视，不磨蹭等等；其中最重要的习惯是孩子不挑食，不偏食。孩子只有不挑食、不偏食，才能保证他（她）的营养均衡，才能有利于孩子身体的生长发育。

幼儿每次就餐所用时间在30～40分钟为宜。针对吃饭过快的幼儿，老师及时提醒其细嚼慢咽，对于吃饭较慢的幼儿，更不能催促。冬季天气比较冷，小班幼儿就需要老师多照顾。

自己的事情自己做

培养幼儿自己的事情自己做。吃完饭之后，幼儿能自觉收拾自己的碗，桌凳，拿纸巾擦拭嘴巴。在活动区域进行饭后消食活动，提醒幼儿饭后散步，上厕所，再上床午睡。

明厨亮灶

为确保食品安全和幼儿健康饮食，厨房安装24小时实时监控摄像装置，做到明厨亮灶，公开食品加工制作过程，自觉接受家长监督，让家长对幼儿的饮食安全放心。

每天饭菜做好后由专人试吃，试吃半小时无异样后，再端给幼儿，每天按照规定量做好饭菜留样。留样品冰箱保存48小时后再倒掉。食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

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