做饭小窍门30则

做饭小窍门做饭小窍门做饭小窍门303030则则则   1:1:1:煮水饺时在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子饺子味道鲜美不粘锅煮水饺时在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子饺子味道鲜美不粘锅煮水饺时在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子饺子味道鲜美不粘锅;;;在和面在和面在和面时每时每时每500500500克面粉加一个鸡蛋饺子皮不粘锅克面粉加一个鸡蛋饺子皮不粘锅克面粉加一个鸡蛋饺子皮不粘锅   2:2:2:炖肉时在锅里加几块橘皮可去除异味和油腻还可以增加汤的鲜美炖肉时在锅里加几块橘皮可去除异味和油腻还可以增加汤的鲜美炖肉时在锅里加几块橘皮可去除异味和油腻还可以增加汤的鲜美   3:3:3:煮骨头汤时加一小勺醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中可保持汤中的维生素煮骨头汤时加一小勺醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中可保持汤中的维生素煮骨头汤时加一小勺醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中可保持汤中的维生素   4:4:4:炖鸡洗净切块倒入热油锅内翻炒待水分炒干时倒入适量香醋再迅速翻炒至鸡炖鸡洗净切块倒入热油锅内翻炒待水分炒干时倒入适量香醋再迅速翻炒至鸡炖鸡洗净切块倒入热油锅内翻炒待水分炒干时倒入适量香醋再迅速翻炒至鸡块发出噼里啪啦的爆响时立即加水块发出噼里啪啦的爆响时立即加水块发出噼里啪啦的爆响时立即加水没过鸡块没过鸡块没过鸡块再用旺火烧十分钟即可放入调料移再用旺火烧十分钟即可放入调料移再用旺火烧十分钟即可放入调料移小火上再炖小火上再炖小火上再炖202020分钟淋上香油即可出锅。应在汤炖好后温度降至分钟淋上香油即可出锅。应在汤炖好后温度降至分钟淋上香油即可出锅。应在汤炖好后温度降至808080909090摄氏度时或食用摄氏度时或食用摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高炖鸡先加盐鸡肉在盐水中浸泡组织细胞内水分向外渗前加盐。因为鸡肉中含水分较高炖鸡先加盐鸡肉在盐水中浸泡组织细胞内水分向外渗前加盐。因为鸡肉中含水分较高炖鸡先加盐鸡肉在盐水中浸泡组织细胞内水分向外渗透蛋白质产生凝固作用使鸡肉明显收缩变紧影响营养向汤内溶解且煮熟后的鸡肉趋透蛋白质产生凝固作用使鸡肉明显收缩变紧影响营养向汤内溶解且煮熟后的鸡肉趋透蛋白质产生凝固作用使鸡肉明显收缩变紧影响营养向汤内溶解且煮熟后的鸡肉趋向硬、老、口感粗糙。向硬、老、口感粗糙。向硬、老、口感粗糙。   5:5:5:烧豆腐时加少许豆腐乳或汁味道芳香烧豆腐时加少许豆腐乳或汁味道芳香烧豆腐时加少许豆腐乳或汁味道芳香   6:6:6:将绿豆在铁锅中炒将绿豆在铁锅中炒将绿豆在铁锅中炒101010分钟再煮很快煮烂但注意不要炒焦分钟再煮很快煮烂但注意不要炒焦分钟再煮很快煮烂但注意不要炒焦   7:7:7:煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开事先加点盐也可以煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开事先加点盐也可以煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开事先加点盐也可以   8:8:8:煮海带时加几滴醋易烂放几颗菠菜也可以煮海带时加几滴醋易烂放几颗菠菜也可以煮海带时加几滴醋易烂放几颗菠菜也可以   9:9:9:煮火腿之前将火腿皮上涂些白糖容易煮烂味道更鲜美煮火腿之前将火腿皮上涂些白糖容易煮烂味道更鲜美煮火腿之前将火腿皮上涂些白糖容易煮烂味道更鲜美   10:10:10:羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅半小时后取出萝卜块羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅半小时后取出萝卜块羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅半小时后取出萝卜块   ╱放几块橘子皮更佳╱放几块橘子皮更佳╱放几块橘子皮更佳   ╱每公斤羊肉放╱每公斤羊肉放╱每公斤羊肉放555克绿豆煮沸克绿豆煮沸克绿豆煮沸101010分钟后将水和绿豆一起倒出分钟后将水和绿豆一起倒出分钟后将水和绿豆一起倒出   ╱放半包山楂片╱放半包山楂片╱放半包山楂片   ╱将带壳的核桃两三个洗净后打孔放入╱将带壳的核桃两三个洗净后打孔放入╱将带壳的核桃两三个洗净后打孔放入   ╱╱╱111公斤羊肉咖喱粉公斤羊肉咖喱粉公斤羊肉咖喱粉101010克克克   ╱╱╱111公斤羊肉加开的甘蔗公斤羊肉加开的甘蔗公斤羊肉加开的甘蔗200200200克克克   ╱╱╱111公斤水烧开加羊肉公斤水烧开加羊肉公斤水烧开加羊肉111公斤醋公斤醋公斤醋505050克煮沸后捞出再重新加水加调料克煮沸后捞出再重新加水加调料克煮沸后捞出再重新加水加调料   11:11:11:煮水饺时在锅中加少许食盐锅开时水也不外溢煮水饺时在锅中加少许食盐锅开时水也不外溢煮水饺时在锅中加少许食盐锅开时水也不外溢   12:12:12:老鸡鸭用猛火煮肉硬不好吃老鸡鸭用猛火煮肉硬不好吃老鸡鸭用猛火煮肉硬不好吃;;;如果先用凉水和少许食醋泡上如果先用凉水和少许食醋泡上如果先用凉水和少许食醋泡上222小时再用微火炖肉就小时再用微火炖肉就小时再用微火炖肉就会变得香嫩可口会变得香嫩可口会变得香嫩可口   13:13:13:炖老鸭在锅里放几个田螺容易烂熟炖老鸭在锅里放几个田螺容易烂熟炖老鸭在锅里放几个田螺容易烂熟   14:14:14:烧鸭子时把鸭子尾端两侧的臊豆去掉味道更美烧鸭子时把鸭子尾端两侧的臊豆去掉味道更美烧鸭子时把鸭子尾端两侧的臊豆去掉味道更美   15:15:15:煮咸肉时用十几个钻有许多小孔的核桃同煮可消除臭味煮咸肉时用十几个钻有许多小孔的核桃同煮可消除臭味煮咸肉时用十几个钻有许多小孔的核桃同煮可消除臭味   16:16:16:红烧牛肉时加少许雪里红肉味鲜美红烧牛肉时加少许雪里红肉味鲜美红烧牛肉时加少许雪里红肉味鲜美   17:17:17:油炸食物时锅里放少许食盐油不会外溅油炸食物时锅里放少许食盐油不会外溅油炸食物时锅里放少许食盐油不会外溅   18:18:18:在春卷的拌陷中适量加些面粉能避免炸制过程中陷肉菜汁流出糊锅底的现象在春卷的拌陷中适量加些面粉能避免炸制过程中陷肉菜汁流出糊锅底的现象在春卷的拌陷中适量加些面粉能避免炸制过程中陷肉菜汁流出糊锅底的现象   19:19:19:炸土豆之前先把切好的土豆片放水里煮一会使土豆的表面形成一层薄薄的胶质层然炸土豆之前先把切好的土豆片放水里煮一会使土豆的表面形成一层薄薄的胶质层然炸土豆之前先把切好的土豆片放水里煮一会使土豆的表面形成一层薄薄的胶质层然后再用油炸后再用油炸后再用油炸   20:20:20:炸猪排时在有筋的地方割炸猪排时在有筋的地方割炸猪排时在有筋的地方割2-32-32-3个切口炸出来的猪排就不会收缩个切口炸出来的猪排就不会收缩个切口炸出来的猪排就不会收缩   21:21:21:煮面条时加一汤匙食用油面条不会粘粘并可防止面汤起泡沫溢出锅外煮面条时加一汤匙食用油面条不会粘粘并可防止面汤起泡沫溢出锅外煮面条时加一汤匙食用油面条不会粘粘并可防止面汤起泡沫溢出锅外   22:22:22:煮面条时在锅中加少许食盐煮出的面条不易烂糊煮面条时在锅中加少许食盐煮出的面条不易烂糊煮面条时在锅中加少许食盐煮出的面条不易烂糊   23:23:23:用开水煮新笋容易熟且松脆可口要使笋煮后不缩水可加几片薄荷叶或少量盐用开水煮新笋容易熟且松脆可口要使笋煮后不缩水可加几片薄荷叶或少量盐用开水煮新笋容易熟且松脆可口要使笋煮后不缩水可加几片薄荷叶或少量盐   

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