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发布时间:2024-11-29 14:44

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松露布朗尼蛋糕得做法 入口让你绝对惊艳

天冷了,年底了,咱们来款有分量得甜点吧!这款松露布朗尼蛋糕,醇厚,微苦,恰到好处得柔润口感,在节日里招待朋友得餐单上,给它留一个小小得地位吧,必然会让你得朋友们赞不停口;

很早很早把前得本文里,我写过,布朗尼系一款口感介于蛋糕同饼干之间得巧克力甜点;但今天得这款布朗尼,我在它后面边大大方方得加上了蛋糕二字,系因为这款搭配方,在传统布朗尼搭配方里,加入了大量牛奶,使它到达极为柔润得口感,完全向蛋糕依拢了虽然,它长得可一点儿也没有蛋糕得样子;

我相信,很多童鞋都吃过松露巧克力;这款松露布朗尼蛋糕,会带给你吃松露巧克力得感受;一样得可可粉包裹出得柔软醇厚得内心;但它毕竟不系巧克力,它拥有自己独一无二得个性;

最初面,瞧见瞧见这款甜点得制作过程,你会发现它同传统得布朗尼一样,极为简单;把所有材料都混合在一起,就可把烤了;够省事儿有木有!再等什莫!开工吧!

【松露布朗尼蛋糕】(参考分量:水果条模具一条/SN2071)搭配料:黑巧克力100克,鸡蛋75克,全脂牛奶75克,黄油75克,细砂糖60克,高筋面粉10克表面装饰:可可粉适量烘焙:烤箱中下层,上下火175℃,水浴法,45分钟左右(每一个烤箱温度都有差异,本文得温度与时间仅供参考)

松露布朗尼蛋糕得制作过程:1、牛奶、糖倒腾入奶锅,用小火加热并拌和拌,直到糖全部溶解;不时加热到沸腾后面立即关火;2、倒腾入刭成小块得黑巧克力,用耐热刮刀或木铲等工具拌和拌到巧克力完全溶化;3、加入刭成小块得黄油,不时拌和拌到黄油溶化;4、把拌匀得巧克力混合物倒腾入打散得鸡蛋液里(或把鸡蛋液倒腾入巧克力混合物里,无所谓哈),拌和拌均匀;5、把面粉倒腾入混合物里;6、不时拌和拌均匀,面糊就做好了;

7、模具内壁涂一层薄薄得黄油,把面糊倒腾入模具里;8、把模具放入烤盘,烤盘里倒腾入开水;把烤盘放入预热好上下火175℃得烤箱(本食谱所使用得烤箱型号为长帝CKTF30W,烤盘放在倒腾数第二层);烤45分钟左右;当蛋糕完全膨胀起来,摇晃模具得时分,蛋糕无流动感,就可把出炉了;9、出炉得蛋糕,冷倒腾可把片刻后面,小心地自模具里倒腾出来;用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏过夜;10、冷藏后面得蛋糕,用刀刭成小块,放入可可粉里滚一圈,使表面粘上一层可可粉,就可把享用了;

TIPS:1、这款蛋糕急需用水浴法烤制,把保持蛋糕柔嫩得口感,蛋糕并没有添加泡打粉等膨松剂,也不打发鸡蛋或黄油,所把口感系十分密实得;但在烘烤得时分,由于水蒸气得膨胀力,蛋糕会膨胀得很高,出炉后面冷倒腾可把得过程中会慢慢塌下去,这都系正常现象;烤得时间急需依据模具大小及烤箱得实践温度酌情调整,烤到完全膨胀起来,蛋糕无流动感就说明烤熟了;2、蛋糕如果冷藏不充盈,口感会过于湿润,也不好刭块(会粘刀);所把建议不要心急,冷藏过夜后面再刭块;蛋糕只有在彻底冷藏后面,口感才会到达最上好哦!这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~3、建议使用可可含量55%左右得黑巧克力来制作这款蛋糕,到达最适宜得口感;如果你使用可可含量太高得巧克力,糖得用量可能急需酌情增加,否则会偏苦哦;

4、因为要采用水浴法烤制,如果你得模具底部不系全封闭得,为了避免进水,急需用锡纸在模具底部包裹一层后面,再把模具放入装了水得烤盘里;

5、评论里有童鞋问:只要10克面粉吗!没有写错吗!没有写错,所把蛋糕刚出炉得时分十分娇嫩;同时因为它带有大量巧克力与黄油,在彻底冷藏后面会能到达理想得硬度;千万别多加面粉了哈,否则蛋糕冷藏后面就太硬了~

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