夏季厨房注意事项，快看看你都做到了哪些？

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夏季到来，高温使得食物的变质速度大大加快，厨房多水、多油、多物品、多死角的环境也成为细菌滋生的温床，给人们的身体健康造成不良影响，因此人们要格外注意夏季的厨房卫生

夏季天气炎热，由于细菌等微生物容易滋生，合理储存食物是关键

1.酱油、醋等在夏季容易发霉，如果购买的是散装或袋装，罐装前要先把容器中残留的酱油、醋倒掉，然后用水洗刷干净，再用开水烫一下。酱油、醋买回后，最好先烧开一下，待凉后再装瓶，并且要将瓶盖盖严，如果在酱油、醋里加一段葱白或几瓣大蒜，或者加一点烧酒或豆油，也可防止发霉

2.牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可，如不立即饮用，要及时放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且要注意盖严，以防吸附异味。牛奶保存的最佳温度为２～８摄氏度，一般可存放２～３天

3.夏天剩饭易馊，如果不想在冰箱内存放剩饭，可将饭菜隔水放在火上蒸煮，煮沸后不要揭锅盖，也不要摇动锅，将它轻轻移到阴凉通风处，就能防止变馊了

4.蔬菜、肉食、水果等食品，存放时间不宜过长，如果是表面已经发生明显颜色、气味变化的不新鲜食物更不能因为节约而草草处理后食用

经常保持卫生习惯，注意生活和饮食卫生，是减少疾病的关键

1.饭前要洗手

手部可能带有痢疾、伤寒、传染性肝炎等各种病菌和病毒，还可能有很多寄生虫卵，特别是指甲缝里带有几千个细菌，如果用脏手拿熟食品和碗筷，病菌和虫卵就会传入肚子里，使人得病

2.切菜和盛菜用具要生熟分开

切生菜和熟菜的菜刀和菜板要分开使用，接触过生食的刀、菜板、碗、盆，一定要经过消毒后，才能切、放熟食，以防细菌感染

3.凉菜要消毒

用作凉菜的蔬菜，一定要洗干净，最好在开水里焯一下，有条件的可用3％漂白粉溶液浸泡2～3小时，经水冲洗干净后再拌制。同时，刀和菜板等要生熟分开，以防再污染。

4.馊饭馊菜不能吃

夏天气温高，适合细菌生长，细菌一旦落到饭菜里，就会大量繁殖，引起饭菜变质，即使重新煮开，把细菌杀死，病毒并未消除，吃了会引起中毒，因此，饭菜最好现做现吃，夏天的隔餐饭菜要注意保存，并重新煮过再吃，馊饭馊菜不能再吃

5.烂菜吃不得

白菜、菠菜、莴苣、萝卜等，一旦腐烂变质，其中所含的无毒硝酸盐，会被还原为亚硝酸盐，人吃了，能使人的血液失去携带氧气的功能，发生中毒。因此，烂菜吃不得。在收拾蔬菜时，要注意把烂菜挑出去

俗话说，“病从口入”，清洁、卫生的厨房环境不仅给人以舒适的感觉，更重要的是可以防病

1.防霉菌污染

室温25～35℃，相对湿度在70％左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，夏天厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的重要来源，为了防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间，切忌为担心“浪费”而盲目食用

2.合理使用冰箱

生食品和熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层；蔬菜等生食品要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒，或扣上个盘子或碗，水果最好完整保存，吃剩下的最好置于容器内保存或加保鲜膜，另外，冰箱要经常清洗，每隔1到2个月使用肥皂水擦洗，最后用流动水冲干净。

3.餐具清洁很重要

夏季厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭。家人如果使用了这些被污染的器皿，就容易染上各种疾病，因此厨房里的餐具、炊具，应使用密封完好的碗橱存放，每次用前要再次清洗，如有条件，最好使用消毒柜

夏季除了担心细菌滋生，还要防范蚊虫的滋生，所以建议在初夏时对厨房进行一次大扫除

1.清洁地面砖缝

厨房地面的砖缝中常常会积聚很多油污。清洁时，可将稀释过的盐酸滴在砖缝上，这时盐酸会冒出很多小气泡。几秒钟后，用刷子顺着砖缝轻轻刷擦，砖缝里的污垢很容易就被清除掉了，最后再用清水将地面冲洗一下即可

2.巧除瓷砖油污

厨房瓷砖上积聚的油污，可撒上一点面粉擦除, 因为面粉含大量淀粉，很容易将油污吸去，此法不但简单而且环保

3.巧拖厨房地面

用拖把拖厨房地面时，可在洗拖把的水中加入少许食醋，这样拖把就能将地面上的油污轻松去除,如果碰上难以清除的顽垢，可先将洗洁精滴在污垢上，稍等片刻，用卫生纸将顽垢擦去即可

4.清理瓷砖接缝处的霉斑

厨房墙壁上瓷砖的接缝处很难清洁，容易因油污堆积而长出霉斑，不过不要紧，一把旧牙刷和一些酒精就可以轻松将霉斑去除

参考文献

1.朱维编著,四季育儿宝典,中国人口出版社,2006.9.

2.邱珂编著,家庭美化,中国统计出版社,1993.06.

3.于昕悦.夏季清理厨房小妙招[J].农业知识（百姓新生活）,2014,(7):45.

4.丁玲.来自厨房的威胁不可小视[J].首都医药,2014,(15):17-18.

5.王永芳,杨胤著,四季养生,中医古籍出版社,2007.1.

6.《生活顾问》编辑组编,生活顾问,辽宁人民出版社,1980.10.

注：图片来自网络

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