餐厅卫生工作流程

发布时间：2024-11-30 00:55

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餐厅卫生工作流程

1、服务员上岗前检查个人卫生是否符合《个人卫生制度》要求。

2、开窗通风。清理餐厅卫生各部位卫生，擦拭桌椅、调理台、储藏柜、装饰物、窗台、橱窗等；沙发、装饰帘、清扫地面并用墩布擦净。

3、每周擦拭一遍餐厅屋顶、灯饰；每月清洗一次窗纱。

4、擦洗调料瓶（壶）、桌签、餐桌面及备餐桌。使用的卫生工具要和清理外环境卫生的工具有严格区别。为顾客提供的调料要适时更换，调料容器保持清洁。

5、餐具储藏柜要保持清洁，并且各类餐饮具分类存放。

6、菜品摆放到备餐间时，服务员发现菜品有异常应及时通知有关负责。

7、服务过程严格按照《餐厅卫生制度》标准操作，随时保持餐厅环境卫生，下班前做好收尾工作。物品分类定位存放；餐台上的餐用具要用专用盖布盖好；倒掉当天的垃圾。

餐厅卫生流程标准

卫生流程标准1.台面卫生（1）.转盘保持干净无油、无水迹、无指纹；（2）.餐具摆放规范，无油渍、无水迹、无异物；（3）.台布、台裙、口布无油无皱纹，口布花叠规范；（4）.台面杯子保持干净、无油、无......

餐厅工作流程

餐厅工作流程1、9:20管理人员提前到店，查看晚班交接本，检查店内各区域工作，以便合理分工。2、9:25分全体员工到店，签到、打卡、着工装。3、9:30分参加全体工作安排例会。4、9:35......

餐厅工作流程、卫生管理和礼貌用语

餐厅服务员工作流程一餐准准备1、准时到岗，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。2、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、......

餐厅服务员工作流程

大厅服务员餐前餐后卫生流程大厅卫生（一）.大门：花槽，地毯，灯箱清洁干净无垃圾．（二）.大厅地面：无纸巾.牙签.烟头.食物残渣等杂物．（三）.餐桌：保持桌面干净无油渍，电磁炉无油渍及食品残留物.......

餐厅收银员工作流程

餐厅收银员工作流程1、按日准确填好销售日报表。2、餐前做好各项准备工作，如零钞、印章、发票、收银单等。3、按餐厅财务规定领取发票。4、定时定点投递当日营业款。5、准确......

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