烘焙工具中级篇

烘焙工具选择指南：入门级必需品 #生活技巧# #手工DIY技巧# #烘焙DIY技巧#

烘焙工具中级篇一、烤箱家用烤箱的品牌和规格有很多选择时要注意一下几点1最高温度可以达到250度因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250度。2可以定时60分钟或更长时间因为有些点心或肉类需要烤很久能定时60分钟或120分钟的烤箱在烤制时更方便。3内容积在20升以上为宜并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常用的蛋糕模具相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外不同的产品在烘烤时需要调整放置的上下不同位置。4要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样就可以分开控制开关有些产品需要单独用上火或下火时烘烤。备注烤箱在使用时需要提前预热也就是设定好温度提前打开空烧5分钟左右使内部达到需要的烘烤温度。另外烤箱买回后在首次使用前应用纸巾将加热管上的油擦去某些厂家给加热管涂油的目的是为了避免在未销售时加热管受潮生锈否则在使用时会有黑烟冒出。二、烤盘和烤网一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物如肉类、饼干类和面包等等。烤网可以用来放置带有模具的食品如蛋糕、各种派等等烤网还有一个重要的作用就是将烤好的食物放置在上面晾凉。隔热手套和烤盘手柄是非常有用的防烫工具三、食品秤、量杯和量匙做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯1杯240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量量匙一般有四个规格一大匙或叫一汤匙15ml、一小匙或叫一茶匙5ml、1/2小匙2.5ml、1/4小匙1.25ml量取时如果是粉类按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。备注没有称量设备凭估算做甜点失败的可能性非常大或者可以说没有成功的可能性除非你是金三顺。四、电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的功率不尽相同一般来说功率越大搅打的力度也越大需要搅打的时间也越短最好选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。五、粉筛在我们做蛋糕面包饼干时最重要的一步是要将面粉或与面粉混合的粉状体如可可粉泡打粉糖粉吉士粉等过筛。粉筛的网孔有大小之分细孔的筛子筛出的原料会比较细做出的成品组织也很完美。除了可以筛面粉等在制作好的甜品上均匀细致的筛一些装饰糖粉可可粉也是粉筛非常重要的用途。作为家庭烘焙而言没必要买很大的专业粉筛超市中直径10厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如果家中有豆浆机那么也可以使用豆浆机配送的网筛这样就又减少了一项开支。

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