16道简单清爽养生家常菜，短短的几分钟，既简单又美味养生

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一、清炒莴笋

食材

莴笋400克、蒜瓣2粒、盐少许、白糖少许、鸡精少许、葱油少许。

做法

1、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

2、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

3、放入凉白开水中投凉。

4、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

5、倒入控干水分的莴笋，略加翻炒，加少许盐。

6、再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

二、蒜炒番薯叶

食材

番薯叶适量、蒜头适量、盐适量、油。

做法

1、蒜头拍碎，番薯叶摘洗干净，沥干水分。

2、锅里倒油，我用的是猪油，有猪油渣，爆香蒜头。

3、等油温高了就倒番薯叶进去，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要马上加盐，拌匀。

4、一不小心就炒黄了，所以要快，出锅。叶子翠绿，菜梗爽口但不韧。

三、素炒土豆丝

食材

土豆5个、胡萝卜1个、油适量、盐适量、花椒粒适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量。

做法

1、土豆去皮洗净，用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。

2、胡萝卜去皮洗净，同样用擦丝器擦成丝，胡萝卜可以不用水泡，。

3、大葱去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花。

4、从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆是也炒熟了，不断不碎，特别爽口。

5、大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入，再加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，翻炒均匀出锅装盘。

四、大蒜炒香干

食材

大蒜4根、香干2块、胡萝卜半根、食用油少许、生抽1勺、蚝油1/3勺。

做法

1、香干清洗干净后切小片备用，胡萝卜洗净切丝备用。

2、把大蒜根部及老叶摘掉，洗净后先把蒜白部分用刀背轻轻拍松散后斜切寸段。

3、炒锅烧热，放入少许食用油，下入蒜白、胡萝卜和少许清水，大火煸炒。

4、煸至大蒜微微起焦变软后放入香干，翻炒均匀。

5、接着放入1勺生抽，和1/3勺蚝油，翻炒均匀。

6、最后放入蒜叶和少许清水，大火快速炒均，即可关火，出锅装盘。

五、红油包菜

食材

包菜半个、玉米油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、红油适量、蒜适量。

做法

1、包菜半个，切去中间部分，切成粗丝，淘洗一下。

2、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。

3、包菜放入，翻炒几下，倒入一勺开水。

4、适量盐，生抽调味，再倒入适量红油。

5、翻炒均匀关火盛盘。

六、青椒南瓜藤

食材

南瓜藤适量、蒜末适量、青椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、南瓜藤洗净，青椒切丝、蒜切末。

2、锅中热油、小火炒香蒜末。

3、倒入南瓜藤爆炒至变色变软。

4、加入青椒丝，调入适量的盐、鸡精。

5、翻炒均匀即可出锅。

七、木耳炒丝瓜

食材

丝瓜1根、黑木耳1小把、蒜3瓣、枸杞5颗、油适量、盐适量。

做法

1、烧热开水， 加入点盐，放入黑木耳进去焯煮熟。

2、热锅凉油， 放入蒜片爆香。

3、加入丝瓜片进去翻炒，直至丝瓜片发软微微出水。

4、加入黑木耳进去继续翻炒几下。

5、最后加入适量的盐调味；最后盛入盘中， 表面撒上枸杞即可。

八、素麻婆豆腐

食材

豆腐1盒、木薯淀粉适量、姜末适量、植物油适量、大豆酱适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、糖适量、麻油适量、盐适量。

做法

1、嫩豆腐切合适大小的方块。

2、锅里倒入水煮至沸腾，倒入盆中，加入豆腐。

3、起锅烧油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入大豆酱、姜、花椒粉、糖、盐搅拌混合。

4、倒入木薯淀粉液，煮至浓稠，再加入豆腐与酱汁充分混合，最后淋上麻油便可出锅。

九、芦笋枸杞炒蘑菇

食材

芦笋300克、枸杞1把、香菇5个、葱白1段、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

做法

1、芦笋300克，枸杞1把，香菇5个，葱白1段，蒜半头。

2、芦笋择洗干净，切滚刀，焯水1分钟，捞出立即过凉。

3、香菇切片，枸杞泡一泡，切好葱蒜。

4、平底锅加热加点油炒香葱蒜，然后加香菇翻炒。

5、加1勺蚝油炒香，加上焯好的芦笋，加点盐和五香粉，最后加上枸杞翻炒均匀就可以了。

十、素炒刀豆

食材

刀豆适量、红椒适量、蒜子适量、盐适量、糖适量、味精适量。

做法

1、刀豆切碎备用。

2、刀豆焯水，过凉水。

3、热锅冷油放蒜片煸香。

4、倒入刀豆，加盐味精糖调味。

十一、蒜香水芹菜

食材

水芹菜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、油适量。

做法

1、水芹菜洗净控水， 2改刀切大段。

2、葱和蒜备用，均改刀切碎备用。

3、锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。

4、放入改刀后的水芹菜。

5、大火翻炒，出锅加盐调味即可。

十二、爆炒芥兰

食材

芥兰1颗、蒜瓣3个、小米辣2个、油20g、盐4g、味素1g。

做法

1、芥兰去皮，洗干净，切片，放入盐1克，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

2、腌制好的芥兰，冲洗干净，沥干水份备用。

3、蒜瓣切片，小米辣切段。

4、热锅起油，放入蒜片和小米辣。

5、翻炒爆香，倒入芥兰，用铲子，快速翻炒均匀。

6、加入盐，加入味素。

7、再次翻炒，至芥兰断生，关火盛出上桌。

十三、炒杏鲍菇

食材

杏鲍菇2个、青椒适量、红椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、蒜片适量。

做法

1、杏鲍菇切片，青红椒切丝、蒜切片。

2、锅中加水烧开、倒入杏鲍菇焯水后捞出。

3、用流动水冲洗一下、挤掉水分。

4、热锅凉油烧热、下蒜片炒香。

5、下杏鲍菇翻炒片刻，下青红椒丝。

6、加料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒一会出锅。

十四、清炒冬瓜

食材

冬瓜1块、生抽1勺、葱少许、干红辣椒少许、蒜适量、鸡粉1勺、盐1勺、食用油适量。

做法

1、冬瓜洗净去皮切片。

2、锅中油预热，放入辅料炒香。

3、放入冬瓜煸炒，倒入一勺生抽煸炒。

4、倒入一勺鸡粉，一勺盐煸炒两分钟即可出锅。

5、撒上葱花即可。

十五、番茄炒西葫芦

食材

西红柿一个、西葫芦一个、葱适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、糖少量、植物油适量。

做法

1、西葫芦一切两半，切斜刀，切片儿，切成菱形片儿。

2、葱切片，蒜切片，西红柿去皮切碎。

3、锅中放入适量植物油，放入西红柿炒出红汤，放入少量糖。

4、放入葱蒜翻炒，放入西葫芦翻炒。

5、放入盐翻炒，放入生抽翻炒。

6、大火翻炒均匀，西葫芦变软，西红柿完全成红汤，关火出锅。

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