纯素主义揭秘：神话与现实

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在过去的十年里，纯素食主义的受欢迎程度激增，在 2014 年至 2017 年的三年时间内，遵循纯素食饮食的美国人数量从占总人口的 1% 增长到了 6%。这一显着增长可归因于多种因素，包括对动物福利、环境可持续性、个人健康，甚至财务储蓄的担忧。 然而，纯素食主义的兴起也导致了关于纯素食生活方式真正含义的神话和误解的扩散。 许多人仍然不清楚素食主义者吃什么、避免什么以及实行素食主义的不同方式。

纯素食主义的核心是放弃使用或消费动物产品，不仅限于饮食选择，还包括服装、化妆品和其他含有动物衍生物的产品。 然而，“素食主义者”一词对不同的人来说可能有不同的含义。 一些被称为“生活方式素食主义者”的人在生活的各个方面避免使用所有动物产品，而另一些人被称为“饮食素食主义者”，只专注于从饮食中消除动物产品。

在饮食素食主义领域内，有几个子类别，包括生食素食主义者、全食素食主义者和垃圾食品素食主义者，每种都有其独特的植物性饮食方法。 此外，还有一些人采取更灵活的方法，例如不完全素食主义者、减少素食主义者和弹性素食主义者，他们的目标是减少动物产品的消费，但不完全致力于纯素食饮食。

了解素食主义的细微差别对于揭穿常见的神话和理解人们选择素食的不同原因至关重要。 尽管有好处，但在一个主要以畜牧业为主导的社会中，纯素食者常常面临挑战，包括有限的餐饮选择、营养教育的需要和社会压力。

对于那些有兴趣过渡到植物性饮食的人来说，渐进的改变和明智的选择可以使这个过程更加顺利。
本文旨在探讨纯素食主义的各个方面，消除普遍存在的误解，并为那些考虑转向以植物为中心的生活方式的人提供实用建议。 在过去十年中，纯素食主义的受欢迎程度显着上升，2014 年至 2017 年间，坚持纯素食饮食的美国人数量从 1% 增加到 6%。这种增长可归因于多种因素，但它还导致了关于纯素食主义含义的神话和误解的扩散。 许多人不清楚纯素食者吃什么、避免什么，以及采用纯素食生活方式的真正含义是什么。

素食主义的核心是放弃使用或消费动物产品。 这不仅限于饮食选择，还包括服装、⁤化妆品、⁣和其他含有动物衍生物的产品。 然而，“素食主义者”一词对不同的人来说可能有不同的含义。 ⁢一些人，被称为“生活方式素食主义者”，在生活的各个方面避免使用所有动物产品，而另一些人，被称为“饮食素食主义者”，只专注于从他们的饮食中消除⁢动物产品。

在⁣饮食素食主义领域内，有几个子类别，包括生食素食主义者、全食素食主义者和垃圾食品素食主义者，每个⁤都有自己独特的⁤植物性饮食方法。 此外，还有一些人采取更灵活的方法，例如不完美的素食主义者、减少素食主义者和弹性素食主义者，他们的目标是减少动物产品的消费，但不完全致力于纯素食饮食。

了解⁤素食主义的细微差别对于揭穿常见的⁤神话并理解⁢人们选择⁢纯素食的不同原因至关重要。⁣这些原因包括对动物福利和环境可持续性的担忧⁤到个人健康和财务储蓄。 尽管有好处，但在一个主要以畜牧业为主导的社会中，纯素食者经常面临挑战，包括有限的餐饮选择、营养教育的需求和社会压力。

对于那些有兴趣过渡到植物性饮食的人来说，渐进的改变和明智的选择可以使这个过程更顺利。 本文旨在探索纯素食主义的各个方面，消除普遍的误解，并为那些考虑转向更以植物为中心的生活方式的人提供实用的建议。

在过去的十年里，纯素食主义的受欢迎程度激增，在 2014 年至 2017 年的三年时间内，遵循纯素食饮食的美国人数量素食主义者吃什么、不吃什么以及成为素食主义者到底意味着什么，也存在许多误解。

什么是素食主义者？

素食主义可以有多种形式，但在最广泛的层面上，素食主义者是指不使用或消费动物产品的人。 这不仅指肉类和奶制品等动物性食品，还包括服装、化妆品、胶水、清洁剂和其他成分中含有动物衍生物的非食品产品。

还有一些产品不含动物衍生物，但在生产过程中的某些时候确实使用了动物衍生物； 例如，某些糖通过烧焦的牲畜骨头过滤，以使它们变白。 许多素食主义者也不消费这些产品。

上述类型的素食主义者通常被称为“生活方式素食主义者”，因为他们对放弃动物产品的承诺延伸到了生活的各个领域。 然而，许多人使用“素食主义者”一词来指代“饮食素食主义者”，即不吃含有动物的食物，但允许自己使用由动物制成的非食品产品的人，例如胶水或皮革。

素食主义者有哪些不同类型？

除了生活方式素食主义者和饮食素食主义者之间的差异之外，还有几种不同的饮食素食主义值得梳理。

生食素食者

顾名思义，生食素食主义者只吃没有加热或煮熟的食物。 生食纯素饮食往往富含水果、坚果、种子和豆类。

全食素食

除了在饮食中放弃动物产品外，全食素食主义者还限制自己食用非加工食品。 全食素食主义者的饮食通常看起来与生食素食主义者的饮食相似，除了全食素食主义者对烹饪食物没有任何疑虑。

垃圾食品 素食主义者

那里有很多健康的纯素食品，但也有很多不健康的食品。 例如，奥利奥、果馅饼和坚果黄油饼干都是纯素的，许多其他饼干、甜甜圈、糖霜、馅饼和其他对健康不太好的食物也是如此，无论是否纯素。 虽然垃圾食品素食主义者可能不会给自己的健康带来任何好处，但他们通过从饮食中减少肉类和奶制品，仍然使环境和动物受益。 而且它并不总是全有或全无。 有很多人，包括素食主义者，大多吃健康的饮食，但偶尔也会吃垃圾食品。

不完美的素食主义者、减少主义者和弹性素食主义者

有些人想成为素食主义者，但由于某种原因难以致力于全职饮食素食主义。 其他人只是对吃更多植物性饮食，而不是严格的素食主义。 因此，有些人为他们的素食主义或减少肉类目标制定参数； 例如，他们可能只在周末、假期、甜点或相关食物会被扔掉的时候才吃动物产品。

根据Project Drawdown，无论是否严格素食，富含植物的饮食都是个人气候行动最有力的形式之一 让更多人少吃肉不仅有助于减少气候排放，还可以减少空气和水污染、动物痛苦、人畜共患病风险和虐待劳工。

素食主义者和素食主义者有什么区别？

素食者不吃肉，但允许自己吃来自动物的非肉类产品。 含有鸡蛋、牛奶、奶酪和蜂蜜的食物对于素食者来说都是公平的选择； 牛肉汉堡、火鸡热狗和虾则不然。

与素食主义者一样，素食主义者也有不同种类。 乳素食者不吃鸡蛋或肉，但吃乳制品，而蛋素食者不吃乳制品或肉，但吃鸡蛋，而鱼素食者则允许自己吃鱼，但不吃其他肉类。 多吃鸡肉而不是牛肉，成为“鸡肉主义者 这种饮食习惯的改变确实会减少温室气体排放，但正如证据表明的那样，这对动物福利也将是一场灾难。

人们为什么要吃素？

虽然说有多少个真正的素食主义者就有多少个成为素食主义者的理由有些牵强，但选择采用纯素饮食或生活方式的人有各种各样不同的理由。

动物福利

许多人成为素食主义者是因为他们关心动物并且不希望它们受苦。 其他素食主义者理论上对吃动物没有任何问题，但对现代社会动物产品的制造方式存在严重问题。 绝大多数动物性食品是在工厂化农场生产的，在一生中经历着痛苦（例如化妆品行业）使用的动物也是如此。 因此，许多人成为素食主义者只是因为在实践层面上，很难或不可能确定任何特定的动物产品不会给相关动物造成痛苦。

尽管他们的信仰存在一些细微差别，但这两种类型的素食主义者都是出于对动物福祉的关注。

环境问题

研究结论是：肉类和奶制品的生产正在破坏环境，许多人因此停止食用动物产品。 肉类和乳制品行业具有如此大的破坏性有多种原因：

个人健康

在最近的一项研究中， 52% 的年轻素食者表示，他们采用纯素饮食并不是出于对环境或动物的担忧，而是因为他们想要变得更健康。 虽然营养领域相互矛盾的研究激增，但大量研究确实表明多吃水果和蔬菜与身体健康。 此外，多项研究表明，纯素饮食对于改善心脏健康、避免或对抗 2 型糖尿病具有良好的效果。

钱

不要让 Impossible Burgers 的价格欺骗了您：素食主义是最便宜的饮食之一，只要您不只靠高端人造肉维持生计。 牛津大学 2021 年的一项研究发现，比任何其他选择都更实惠低脂纯素饮食比杂食性那些。

素食主义者在当今社会面临哪些挑战？

成为素食主义者比以往任何时候都容易，但这并不意味着它是毫不费力的。 美国的粮食系统主要以畜牧业为基础——事实上，该国的大部分农田都用于种植动物饲料（和乙醇），而不是人类农作物。 这给素食主义者和其他想要吃更多植物而不是肉类的人造成了许多障碍。

与家人相处。 食物不仅仅是营养和食物； 这也是家庭庆祝和尊重其文化传统的方式。 虽然一些文化和社区已经主要吃素食，但其他文化和社区则将肉类作为假期或节日场合的核心食品。 当然，几乎所有可以想象到的食物都有很多有创意的纯素替代品，但要求你的家人改变他们最喜欢的继承食谱可能会在节日餐桌上引起争议。 缺乏餐饮选择。 尽管纯素食菜单在过去十年中变得越来越普遍，但成为纯素食主义者通常仍然意味着外出就餐时的选择较少。 根据您居住的地方，找到提供纯素菜肴的餐厅可能需要一些跑腿工作。 时间投资。 尽管周围总是有很多纯素垃圾食品，但许多纯素食者（像其他人一样）也希望保持健康，这需要学习一些营养知识。 发现您喜欢哪种纯素餐需要一些尝试和错误，确保您获得维生素 B12。 另外，了解哪些食物偷偷地含有动物产品可能还需要一些研究。 强烈要求吃动物产品。 成为严格的素食主义者意味着您不吃动物产品。 这并不意味着你不渴望动物产品，虽然美味的纯素菜肴几乎无穷无尽，但纯素食者仍然是人类，并且和其他人一样容易受到诱惑。

我如何开始吃更多植物？

如果您正在考虑成为素食主义者，有一些关键提示可能会帮助您更轻松地过渡。

逐渐改变你的饮食习惯。 根据您的身份， 从饮食中消除所有动物产品可能会对您的系统造成重大冲击，因此最好慢慢过渡到素食主义。 例如，您可以每周从饮食中消除一种动物产品，或者从每周一天吃纯素开始，然后逐渐增加。 多吃植物是一场马拉松，而不是短跑，缓慢的过渡可以让你更容易长期坚持任何饮食改变。 与本地或在线素食社区联系。 无论是分享纯素食谱和餐厅、学习提示和技巧，还是通过参加聚餐来分享食物，您当地的社区都是一个极好的资源。 如果您想吃更多植物性饮食，许多素食主义者会非常乐意在您的旅程中为您提供帮助。 订阅膳食订阅套件。 这可能有点贵，但像 Purple Carrot、Thistle、Hungryroot 等公司都会将预制或其他形式的纯素餐送到您家门口。 即使您长期无法负担此类服务，注册试用或短期会员资格也可能是尝试纯素菜肴的好方法，这样您就可以在家里以便宜的价格复制它们。

底线

纯素食主义可能看起来令人畏惧或复杂，但事实并非如此，也不必全有或全无。 对于任何想要少吃肉、多吃植物的人来说，不乏指南和建议来帮助您实现转变。

注意：此内容最初发布在 SentientMedia.org 上，不一定反映人道基金会的观点。

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