化学与健康——从化学的视角看食品添加剂. 从化学的视角看食品添加剂.主要是从其元素组成与结构.物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究.结合表中信息回答下列问题. 物质的组成与性能 用于食品添加剂 物质名称 物质组成 主要化学性质及在体内变化 类别或作用 法律规定 碳酸氢钠 NaHCO3 无毒.弱碱性.易与胃酸反应.加热分解成碳酸钠.水和� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

食品添加剂是为了改善食物口感、防腐等目的添加的化学物质，合理使用对健康无害。 #生活常识# #生活安全# #食品添加剂科普#

化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。

从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究。结合表中信息回答下列问题。

物质的组成与性能

用于食品添加剂

物质名称

物质组成

主要化学性质及在体内变化

类别或作用

法律规定

碳酸氢钠

NaHCO3

无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳

膨松剂

可用

铁

(还原性铁粉)

Fe

比较活泼的金属，能与胃酸反应

抗氧化剂

依据国家标准可用

食盐

NaCl

易溶、中性，与硝酸银溶液反应生成白色沉淀

调味剂

可用

甲醛

CH2O

防腐

国家严禁使用

亚硝酸钠

NaNO2

易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀

发色剂、防腐剂

严格依据国家标准

（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是    。

（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为    。

（3）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠，其作用是    ，写出发生反应的化学方程式    。

（4）亚硝酸钠（NaNO2）外观酷似食盐，有咸味，常被误作食盐食用而导致中毒事件发生。有一包外观酷似食盐的固体，结合表中信息，如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠    （包括选取的试剂、方法、实验现象和结论，只写出一种方法即可）。

（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？你的观点是   。

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