家装材料完全手册

《环保家居装修手册》：减少材料浪费和环境污染 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #绿色环保生活理念#

家装材料完全手册(三)十一、如何选购厨房用具下一锅具锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功能锅等按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等按手柄个数分单耳锅和双耳锅按锅底形状分平底锅和圆底锅。1、压力锅1特点压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。压力锅按照国家标准GB13623-92和GB15066-94要求必须设有三种安全装置限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时限压阀通过排气孔排气工作避免压力继续升高达到烹调的目的限压阀下方设有防堵罩以防止食物堵塞限压排气孔。安全压力保护装置常为易熔片式当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其他原因不工作时易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气避免压力锅损坏从而保护了使用者的安全现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构压力升高时顶开弹簧排气同样起到卸压的作用。开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方。其作用有两个一是当锅盖未完全扣合时不让压力升高因为此时锅盖扣合强度较低如果加热使压力升高有可能炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时保证不让使用者疏忽开盖。2选择选择压力锅要注意以下几点。④应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅这些压力锅已经被淘汰是不符合目前国家标准要求的。③应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀不锈钢压力锅美观、光洁耐磨但导热较慢受热集中容易糊底但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底改善了性能。②应注意压力锅的外观质量。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙锅体边缘有毛刺建议消费者到大商场购买大厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址最好能查看压力锅是否有技术监督部门出具的检验报告。①压力锅随着使用年限的延长其整体强度也将下降按照国家有关规定压力锅最高使用年限为8年凡超期使用的压力锅均为不安全压力锅必须更换。2、铁锅1特点铁锅是常用的炊具主要用于炒锅其化学性质稳定不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水以减少维生素的损失炒菜时溶解出来的少量铁元素可被人体吸收利用对健康有益。但铁锅易生锈不宜盛食物过夜用铁锅盛油容易氧化变质。2选择选择铁锅要注意以下几点。①锅面力求光滑但不能要求“均滑如镜”由于铸造工艺所致铁锅都有不规则的浅

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