【常见的易导致过敏的食物有哪些】

发布时间：2024-12-05 23:12

了解自己对哪些食物易过敏，尽量避开过期的过敏源。 #生活常识# #购物消费技巧# #食品保质期#

由于食用某种特定状态的食物导致的异常反应，如荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎、血管性水肿、皮炎、腹胀、腹泻或腹痛、偏头痛等，而且这些反应只在一些敏感人群中出现，称为食物过敏(FoodallergyorFoodhypersensitivity)。食物过敏的发生机制与异常免疫(尤其是IgE抗体)有关。此外，还有一种与食物过敏相似的情况，即食物耐受不良(Foodintolerance，也称为食物不耐受)，也是由于进食正常状态食物引起的异常反应，其表现类似于食物过敏，也与某些人特别敏感，但其发生机制与免疫机制无关，最典型的例子是牛奶乳糖不耐受。实际上，食物过敏和食物耐受不良这两种情况很难区分。人们把它们称为“食物不良反应”(adversereactionoffood)。也有人干脆把这两种情况都称为食物过敏，造成了很大的概念混乱。

国际食品法典委员会在1999年第23次会议上公布了一份常见致敏食品清单，认为在世界范围内，有90%以上的过敏反应(可能也包括食物不耐受)是由八类食物造成的:

①牛奶，尤其是牛奶;

②鸟类和蛋类;

③鱼(包括海水鱼、淡水鱼);

④甲类水生动物(虾、对虾、螃蟹、大小龙虾、蛤蜊等);

⑤花生;

⑥大豆;

⑦坚果类(杏仁、核桃、腰果、榛子、松子、栗子等);

⑧小麦

对于某些食物过敏者，应尽量避免食用，同时，(由于食物过敏常有交叉感染)要注意以上各种高致敏性的食物，密切观察进食这些食物后的反应。

没有明确过敏的食物，但经常有上述过敏反应的人，除了仔细观察进食这些食物后的反应外，还可以进行食物过敏检测，包括“食物过敏原过筛实验”(IgE检测)和“乳糖氢呼吸实验”，前者针对食物过敏，后者针对乳糖不耐受。

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