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健康美食知识问答题 1、中国有哪几大著名菜系？ （答出3个即可得分） 川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜； 2、味多、味浓是四川菜的特点么？ ①是 ②不是 3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么？ ①属于 ②不属于 4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？ ①属于 ②不属于 5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点么？ ①是 ②不是 6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？ ①山东菜系 ②东北菜系 7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？ ①是 ②不是 8、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等；口味特点是爽、淡、翠、鲜是哪个菜系的特点？ ①粤菜 ②浙菜 9、烧乳猪①是 ②不是 10、注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多①是 ②不是 11、冰糖湘莲①属于 ②不属于 12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁①苏菜 ②山东菜 13、由扬州、苏州、南京地方菜发展而成①苏菜 ②浙菜 14、狮子头①是 ②不是 15、鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻①浙菜 ②山东菜 16、由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成①浙菜 ②山东菜 17、西湖醋鱼①是 ②不是 18、以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜①是 ⑵不是 19、由福州、泉州、厦门等地发展起来①闽菜系 ②浙菜系 20、佛跳墙①是 ②不是 21、以火腿佐味冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工①是 ②不是； 22、皖南菜是主要代表①徽菜 ②浙菜 23、葫芦鸭子①是 ②不是 24、老年人吃菜应多加醋可以空腹进食？生姜可暖胃？酸性食物会导致人疲倦？黄豆、青豆、黑豆统称？①适合 ②不适合 30、烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失？ 醋香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维？香蕉“豆豉扣肉”是哪个地方的特色菜？ 湖南属于用真菌果汁在什么温度饮用时最适宜？①10度②20度 35、菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C①苦瓜?②菠菜 36、胡萝卜宜与同吃？① 能 ②不能 37、樱桃白兰地是用什么作原料酿制的？ 樱桃?生坏血病是因为缺少维生素①维生素C ②维生素B 39、洋白菜和芹菜哪种蔬菜富含膳食纤维？①洋白菜②芹菜 40、豆浆宜与同吃？①适宜 ②不适宜 1、被称为奶中之王的是（） ①牛奶 ②羊奶 2、请说出食醋的三功能（） 健脾、开胃、杀菌、美容养颜、提精神、降血压； 3、请说出4种以上茶的名称（） 龙井、毛尖、铁观音、绿茶、红茶、黑茶、 乌龙茶、白茶、黄茶、花茶、碧螺春、大红袍、苦丁茶、 4、根据茶的色泽分，茶分为哪几种，说出3种即可（）绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄 茶、青茶（乌龙茶） 5、根据茶的季节分，茶分哪几种（） 春茶、夏茶、秋茶、冬茶 6、花茶具体包哪些，说出2种即可（） 茉莉花茶、桂花茶、柚花茶、玫瑰花茶 7、茶根据其干湿程度分为？ ①干茶和湿茶 ②生茶和熟茶 8、茶根据其生熟程度程度分为？ ①生茶和熟茶 ②干茶和湿茶 9、红茶是半发酵茶还是全发酵茶？ ①全发酵茶 ②半发酵茶 10、绿茶是半发酵茶还是全发酵茶？ ①半发酵茶 ②全发酵茶 11、我国产量最大的茶叶种类是？ ①绿茶 ②红茶 12、我国特有的茶叶种类是？ ①白茶 ②红茶 13、绿茶是生产花茶的主要原料在国际市场上①是 ②不是 16、最具减肥功效的茶是？ ①乌龙茶 ②绿茶 17、普洱茶属于黑茶还是青茶？ ①黑茶 ②青茶 18、从世界上来看，在以类茶中，红绿茶白茶①绿茶 ②花茶 20、茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶①花茶 ②红茶 21、属于后发酵的茶是？ ①黑茶 ②白茶 22、白茶是轻微发酵茶么？①是 ②不是 23、龙井茶是绿茶还是红茶？ ①绿茶 ②红茶 24、铁观音是乌龙茶还是绿茶？ ①乌龙茶 ②绿茶 25、大红袍属于红茶么吧？ ①属于 ②不属于 26、白牡丹茶属于白茶么？ ①属于 ②不属于 27、下列哪种水不能直接饮用？海水菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更慢夏天哪种饮料降温效果好？热茶哪种水果止咳？梨吃海鲜时不宜饮用酒？啤酒一次性筷子的发明者日本人哪种水果多吃上火？荔枝铁罗汉是乌龙茶能缓解酒精中毒？麻婆豆腐是哪个菜系的名菜？京菜沏茶叶的最佳水温是80℃ ②100℃ 38、普洱茶的产地在哪？云南雨中花制作花茶？世界环境日在哪一天？①6月5日 ②3月5日 41、植树节是哪一天？①3月12日②4月12日 42、世界水日是哪一天？①3月22日②3月12日 43、居室中什么地方污染最重？①厨房②客厅世界无烟日？ 5月31日 ②3月12日 5、21世纪是世纪

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