北京市场进口三文鱼案板检测到新冠病毒，生鲜食品还能吃吗

发布时间：2024-12-06 21:06

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　　三文鱼是否会感染新冠病毒

　　检出新冠病毒 ≠ 感染新冠病毒。相关专家认为，三文鱼来自海洋，不太可能接触病毒源。虽然是从三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。

　　那么，病毒从何而来？从公示的信息来看，检测出新冠病毒的主要是三文鱼案板。专家认为，病毒可能主要来自于两个途径：

　　被污染的三文鱼，将病毒带入国内。鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与，一旦有人感染并将病毒带到食品中，就存在被污染的概率。而且，三文鱼需要冷链运输，低温中病毒的存活时间也会延长。销售时，市场流动人员或工作人员污染了三文鱼生鲜区域。三文鱼在售卖时，分割、剔刺，均属于全程暴露的环节，很容易沾染病毒，而且食用方式是以生食为主，更容易造成终端传播。

　　我们应该怎么办

　　三文鱼最好做熟再吃。检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，大家先不用恐慌。

　　不过从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。

　　生鲜食品加工过程要注意卫生。相比于吃，更应该担心的是在购买、烹调过程中带来的风险。建议大家在购买时尽量不要直接接触生鱼生肉，可以用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。

　　另外还要勤洗手，防止病毒经手传播。

　　进口食品还能吃吗

　　可以吃。

　　冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。生鲜产品因为需要冷藏冷冻，相当于给病毒提供了庇护所，因此可能有风险。但只要做熟了就不用担心。

　　普通人需要注意什么

　　大家不用恐慌或过于担心，日常生活中最关键的，还是要注意做好卫生防护工作。

　　中国营养学会理事范志红建议：

　　不必囤各种食品。各超市都会继续供应充足。蔬菜水果完全不会受到影响，更加不必囤水产肉蛋等生鲜产品。