新手如何学做菜？牢记这3点，你也能成大厨

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　　学做菜如何入门？大一暑假开始做菜，之前几乎没有碰过厨具，一直是爷爷奶奶做饭。后来搬家了，我妈就开始自己做菜，然而厨艺不敢恭维。先说下结果，暑假两个月，从小白到接待我妈亲戚能一个人做一桌菜，个人觉得做菜还是靠积累，有以下几点准备。新手如何学做菜？牢记这3点，你也能成大厨。

　　

　　1.兴趣。做菜没有兴趣很难坚持，因为我对做菜有强烈的兴趣。自己做菜的时候甚至比吃菜还要激动兴奋，所以一直能保持对它的热情。

　　2.知识积累。个人建议看视频，b站有很多美食up，首推王刚，因为对步骤的解释以及注意事项讲解得很清楚，比较硬核。其次就是一些艺术性娱乐性比较浓的，这里不一一介绍了。大学一直在看做菜视频，别人b站主页都是游戏，二次元。我的主页十个有八个视频都是做菜，食记。

　　

　　3.帮别人打下手，家里如果有烹饪水平比较高的人是最好了，可以尽可能多熟悉各种食材的处理方法，边操作边学。下面就是开始实践了，从比较简单的菜做起，一般都是素菜。比较经典的有番茄炒蛋，炒土豆丝，青菜等等，尽量以操作难度低，用料简洁为主。可以看视频或者攻略一步步做，但是不能过于依赖它们。

　　

　　从这几道菜里，加深对调味品用量，加水，油量，油温这些需要经验估计的要素的理解，这几点没法从视频里学，最好的方法就是实践。我刚开始上手时油经常放多，也不会看油温，经常是食材一下去就糊了，弄得我都不敢让菜在锅里停留几分钟。这些都是需要自己体会的。目前拿手菜主要是煎鸡蛋，糖醋排骨，红烧肉，水煮牛肉。这几道菜被很多人认证过，而且自己也很喜欢做。吃货学会做饭的动力主要是学校的菜又难吃又贵。

　　

　　因为宿舍有厨房，于是就开始动手做菜。刚开始只有一个奶锅，可以煮东西，但是炒菜会糊锅。先根据以前观察爸妈做菜情况，去超市买了油和盐，还有蔬菜，肉和葱姜。并且打电话给爸妈确定蔬菜多是放蒜，肉多是需要姜。然后就自己做了起来。渐渐根据脑子里记忆的不同菜的不同菜肉搭配方式，再查查食谱，开始了自己的做饭之旅。室友也做饭，于是经常请教各种基本问题，并且学会了一些自己从来没吃过的菜的做法。自己也经常和其他朋友一起做饭。

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