【步骤图】自制家庭版周黑鸭

自制家庭版周黑鸭| 生活又有盼头啦~ 边吃边舔手，吃货不要错过！

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有没有宝贝跟我一样，超级喜欢周黑鸭呀~所有鸭货我都喜欢，特别是鸭脖呀，它绝对是追剧必备，越吃越上瘾，好吃到完全停不下来。说到这，是不是咽口水了？哈哈，今天十七夏给大家分享在家也能自制周黑鸭，肉质紧实，吃起来有嚼劲的周黑鸭鸭脖！感兴趣的宝贝们接着往下看吧

用料

自制家庭版周黑鸭| 生活又有盼头啦~ 边吃边舔手，吃货不要错过！的做法步骤

步骤 1

鸭脖洗干净后放入冷水锅里，加入3勺料酒，大火烧开后捞出，洗掉血沫待用。

步骤 2

热锅下一点点油，放入鸭脖，翻炒5分钟左右，把鸭脖的水分炒干，这一步为了让肉质更紧实。

步骤 3

由于我炒锅太小啦，hold不住10根鸭脖，所以我转移到高压锅里（不要用高压功能，把锅盖上的坨坨取下来，焖煮的时候也不要拧紧锅盖，此时的它只是一个普通的盖子而已！就让高压锅盖轻轻的盖在上面就行了）如果你家有大小合适的锅，请忽略这步~

步骤 4

把鸭脖放进锅里后加入末过食材的清水，并把所有香料放进来（干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，姜片和冰糖），加入5勺生抽，5勺老抽。

步骤 5

大火烧开后，保持大火一直煮10分钟。再加入3勺甜面酱，转中火焖煮25分钟。

步骤 6

25分钟后转移到炒锅里，加入3大勺卤汁，大火煮5分钟收汁。（因为我想留点卤汁卤其他食材，所以没全用完，只取了点大火收汁，让鸭脖更入味）

步骤 7

装盘放凉后，放进冰箱一晚上，第二天取出剁成小块就能吃啦~无需浸泡一晚上哈，鸭脖这样做已经很香很入味了。

步骤 8

虽然放了干辣椒，但做出来的鸭脖并不辣。如果喜欢辣味鸭脖，建议干辣椒多放点，100克左右的干辣椒能做出辣味鸭脖来。

步骤 9

有的食谱是用啤酒代替水的，我家没有啤酒，所以放了水，做出了的鸭脖也很香呢。

步骤 10

卤之前先炒干水分的鸭脖，肉质很紧实呢，有嚼劲，口感满分！

步骤 11

除了卤鸭脖，我还丢了两块藕一起卤。对了莲藕和鸭脖不一样，藕需要浸泡在卤汁里一晚上哈。这样做出来的藕十分入味~

步骤 12

藕特别香，很好吃！

菜谱创建时间：2020-08-05 11:57:57

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