七夕·炸巧果

七夕节吃巧果，又称七夕乞巧饼，寓意心灵手巧。 #生活知识# #饮食生活# #节庆美食#

七月七，吃巧果，据说能巧由心生，心灵手巧。

据说炸巧果在各地有不同的叫法。上海叫巧果，北京叫排叉儿，广东叫蛋散，四川叫麻叶。

《清嘉录》中记载了旧时吴地的巧食:“有以面白和糖，绾作苎结之形，油汆令脆者，称为‘苎结’。至是，或偕花果、陈香蜡于庭或露台上，礼拜双星以乞巧。”

口味可以有咸甜不同种。不仅是七夕的吃食，也是逢年过节时极富年味的零食。

在查资料的时候也发现，炸巧果同烙巧果一样，也可以不额外加水，而以豆腐和鸡蛋代替，更为巧果增加了特殊的风味。

用料  

面粉 200克 白糖 35克 鸡蛋 2个 豆腐 90克 植物油 10克 土豆淀粉 20克 芝麻 20克

七夕·炸巧果的做法  

准备材料

除植物油、芝麻、土豆淀粉外，其余材料混合

借助刮刀混合均匀

揉成光滑的面团

室温醒面1小时

擀开成薄皮

涂抹植物油，撒上芝麻后包裹起来，继续擀皮

擀开后，撒上土豆淀粉，折叠，重复擀开撒粉
再将面皮切成薄薄的面片

以小刀开三口

由中间翻转成麻花型

做完一部分

炸至金黄，沥油捞出

稍稍放凉即可食用，口感酥脆甜香中还有淡淡的豆香。

网址：七夕·炸巧果 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/421135

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