美味与养生相结合

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美味与养生相结合

　　以前，火锅就是辣与不辣的区别，近日记者走访几家餐饮店发现，火锅已经发展得千奇百怪，添加了很多 食材作为底料，是现在火锅的一大特色。如壹锅九鼎推出的原味火锅锅底、天香火锅锅底、麻辣火锅锅底；富德林素食馆推出的菌菇药膳汤锅、豆浆汤锅、咖喱汤锅等。
　　有些商家不忘推陈出新，为尝新的客人特意研制了一些新的火锅底料，如加入羊肉、滋补药膳、野兔、筒骨、海鲜等，花样多多。一些新派火锅如成仔海捞还特别研制出了养生无米锅、沙蚬锅等清淡火锅底料，美味不上火，还具有清凉去火和养生的功效。“如果喜欢酸辣火锅底料的朋友，还可以选择老坛泡菜锅，具有开胃提神之效。”成仔海捞的何经理介绍说。
　　近年来，美食商家瞄准市场，不仅注重饮食健康的需求，在美味和养生上也下足了功夫。圣宴墨脱的李经理介绍说，他们的墨脱石锅鸡加入了手掌参、松茸、当归、党参、沙参、槐山药等药材，具有良好的养生作用。加入一些特制的配方，有效地将美味与养生结合在一起。壹锅九鼎的梁店长也表示，由15种中草药熬制而成的天香火锅锅底，包含有豆蔻、枸杞等药材，是进补的“好料”，很适合冬天吃。富德林素食坊一直以来都注重素食的养生保健功效，“野生菌具有补血补气、防癌抗癌的作用”，吴经理表示，因此他们的菌菇药膳汤锅也很受消费者的欢迎。
　　 “吃火锅‘上火’是必然的，吃多了会伤胃。”业内人士提醒大家。“吃多了烫的食物，胃粘膜会受损，容易得胃癌。”所以建议用火锅烫菜后不要马上吃，应该等到凉一点再食用会比较好。而且锅底熬太久会释放出一些有害物质，建议大家吃火锅前喝点汤，烫菜后的就不要多食用了。

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