家常菜做法大全（汇总4篇）

《家常菜谱大全》收录了大众喜爱的经典家常菜做法。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍推荐#

家常菜该怎么做呢，下面小编为大家精心搜集了关于家常菜的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

辣炒*豆

食材：*豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖

做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄*，影响卖相。所以特意将*豆都切。

照烧西兰花

食材：西兰花照烧酱

做法：西兰花富含多种维生素，而且热量很低，是防癌，瘦身，增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌，味道上有点点单一，今天做的时候加了点照烧酱，咸中带甜，很好吃。

凉拌蘑菇

食材：蘑菇葱，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油

简介：蘑菇，含有大量的微量元素，据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了，最经上火的厉害，估计就是秋天燥这个鬼天气造成的，吃的清淡点吧，所以蘑菇就凉拌一下得了。

余味绵绵的五味干丝

食材：白豆腐干熟笋丝榨菜丝熟肉丝熟鸡肉丝嫩姜丝香菜芝麻油生抽盐白糖

做法：经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧*，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时候，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口。

湘辣竹芹

食材：腐竹本地芹菜辣妹子湖南辣酱老干妈油盐鸡精老抽

简介：经常在麻辣香锅里吃到腐竹和芹菜的配搭，头一次搬到自家的餐桌上，辣辣的很下饭。

蒜香芝士烤花菜

食材：花菜橄榄油蒜粉干牛至碎盐芝士粉

简介：古代西方人将花菜推崇为“天赐的良*”和“穷人的医生”.花菜含有蛋白质、脂肪、*、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c、a等，其中vc含量尤其高，是健康饮食首选。

*辣素炒饭

食材：米饭辣椒酱鱼露胡萝卜青椒

简介：这是一个首发在好豆的菜谱。剩米饭的最常见做法，莫过于炒饭了。记得小时候，一盘金黄的蛋炒饭就已经是无上的美味，若是能吃到一定是获得了奖赏。

素食小菜也美味—素炒三丝

食材：金针菇胡萝卜青椒油盐

简介：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生;养颜美容，并且安定情绪。平日里的餐桌里搭配上一碗素食小菜，美味又养生何乐而不为呢。

素食享受——小炒素面

食材：面饼韭菜胡萝卜油盐葱蚝油凉白开鸡精

简介：素食，不是清汤寡水，材料组合好了，绝对是美味。我不喜欢那些叫着荤菜的名字的素菜，挂羊头卖狗肉，有人觉得很巧妙，我却不觉得，至少觉得玷污了素这个字。

清鲜享瘦又防感冒的炝炒圆白

食材：圆白菜花椒干辣椒盐

简介：圆白菜，含有丰富的va,vc,ve,钾*镁铁也不少，而且在蔬菜抗癌榜上排进前五，是很常见的健康蔬菜。春天来了，乍暖还寒，烧到微辣的炝炒圆白菜，好吃又健康。

家常菜的做法大全2

几道简单易做的家常菜推荐

家家户户都有一些拿手好菜，做法简单，味道却让人回味无穷。今天，小编就来给大家推荐几道家常菜，让你轻松做出美味佳肴，犒劳自己和家人！

1. 水煮鱼

食材：

白鲢鱼 1条（约3斤）

豆芽 适量

大葱 1段

干辣椒 适量

泡椒 适量

花椒 适量

姜 1块

蒜 几瓣

鸡精 少许

豆粉 少许

料酒 少许

盐 适量

植物油 适量

做法：

1. 将鱼处理干净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2. 鱼片加入少许盐、料酒、生粉抓匀，腌制30分钟。

3. 锅中倒入少量植物油，将豆芽炒至七成熟，盛出铺在碗底备用。

4. 锅中加水烧开，放入腌好的鱼片，大火煮1-2分钟，鱼片变白后立即捞出，铺在豆芽上。

5. 另起锅，加入比平时炒菜多三倍的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒，中小火煸炒出香味。

6. 加入干辣椒、葱段，翻炒几下后，将炒好的料汁浇在鱼片上，最后撒上少许鸡精即可。

2. 回锅肉

食材：

猪五花肉 400克

青椒、红椒、黄椒 各1/3 (共100克)

豆干 适量

郫县豆瓣酱 25克

甜面酱 10克

生抽 10克

料酒 5克

盐 3克

味精 2克

植物油 20克

姜 1块

蒜 几瓣

做法：

1. 将五花肉刮洗干净，放入汤锅中，加入足量冷水，大火煮沸后转小火煮10分钟，至八成熟，捞出晾凉后切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片。

2. 彩椒洗净，去蒂去籽，斜*切成块；豆干切片。

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 锅中倒入植物油，中火烧热，放入姜片、蒜片爆香，下入肉片煸炒至微微卷曲，边缘焦香，呈灯盏窝状。

5. 倒出锅中多余的油，加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、味精、生抽，翻炒均匀至彩椒断生即可。

小贴士：

选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

煮肉时不要煮太久，八成熟即可，否则肉质会过老。

炒肉片时要热锅凉油，才能炒出灯盏窝的效果。

3. 鱼香肉丝

食材：

猪肉 200克

冬笋 50克

木耳 (干) 10克

剁椒 2汤匙

姜 1块

蒜 2瓣

葱 1段

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

白糖 1茶匙

醋 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐 少许

植物油 适量

做法：

1. 猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉、少许白糖抓匀，腌制15分钟。冬笋切丝，木耳泡发后撕成小朵。

2. 锅中倒入植物油，油热后放入肉丝滑炒至变*，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入剁椒、姜末、蒜末炒香，加入冬笋丝、木耳翻炒均匀。

4. 倒入肉丝，加入生抽、白糖、醋、少许盐，翻炒均匀。

5. 最后加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。

4. 糖醋排骨

食材：

猪精排 500克

大葱 1段

生姜 1块

白糖 3汤匙

料酒 2汤匙

精盐 1茶匙

香醋 4汤匙

植物油 适量

高汤 适量

做法：

1. 将排骨剁成3厘米左右的小块，加入葱段、姜片、料酒、盐抓匀，腌制30分钟。

2. 将腌制好的排骨放入蒸笼中，大火蒸20分钟至排骨熟透。

3. 锅中倒入植物油，油热后加入白糖，小火炒至糖融化并变成金黄*。

4. 加入高汤、蒸好的排骨，再加入白糖、香醋，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，排骨表面挂满酱汁即可。

小贴士：

炒糖*时要用小火，避免炒糊。

炖煮时要用小火，让排骨充分吸收酱汁的味道。

5. 白斩鸡

食材：

整鸡 1只

姜 1块

葱 2段

料酒 1汤匙

盐 适量

*水 适量

蘸料：

生抽 2汤匙

姜末 1茶匙

蒜末 1茶匙

香油 1茶匙

芝麻油 1茶匙

做法：

1. 将鸡肉清洗干净，锅中加入足量冷水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐，大火煮开后转小火煮10分钟。

2. 关火，盖上锅盖焖20分钟，用筷子*鸡腿最厚处，没有血水流出即熟透。

3. 将鸡肉捞出，放入*水中浸泡10分钟，使鸡肉更紧实。

4. 将鸡肉沥干水分，斩成块，装盘。

5. 将所有蘸料混合均匀，淋在鸡肉上即可。

小贴士：

煮鸡肉时水要没过鸡肉。

焖煮的时间根据鸡肉大小调整。

*水浸泡可以使鸡皮更加爽脆。

家常菜做法大全3

导语：远离家乡，是否常常会怀念家的味道呢？接下来，小编为大家分享一些家常菜的制作方法，赶快学起来，回味家的温馨吧！

家常菜做法大全一：金针菇青椒肉丝

用料:

金针菇一小把

中等大小的青椒2个

一小块猪肉

姜、蒜、生抽、淀粉、料酒适量

做法:

将猪肉切丝，加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

将青椒、姜、蒜切丝，将金针菇撕开，切断在中间位置切一*。

锅中热油，加入肉丝，迅速炒至变*后取出备用。

锅再次烧热，加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟，加入青椒丝、姜和蒜，适量盐，继续翻炒半分钟。

最后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

家常菜做法大全二：酿馅尖椒

用料：

猪肉馅200克

尖椒8-10个

鸡蛋1个

食盐、酱油、料酒、蚝油、水淀粉、花椒粉、糖、食油适量

做法:

将肉馅和所有调料（除淀粉外）放入大碗中，顺一个方向搅拌均匀。

加入干淀粉搅拌均匀。

将尖椒去籽，填入做好的肉馅。

将尖椒放入蒸锅，淋上调好的汁，大火蒸10分钟。

取出蒸好的尖椒，放入盘中。

将蒸出的汤汁加水淀粉煮开，淋在尖椒上即可。

家常菜做法大全三：可乐鸡翅

用料:

鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽适量

做法:

将鸡翅炒至干，取出备用。

热锅倒油，煎至鸡翅表皮金黄。

放入干辣椒，倒入可乐，加入老抽调*。

大火煮开，捞去浮沫，转小火熬至收汁。

最后加入少许鸡精或味精。

家常菜做法大全四：洋葱孜然羊肉片

用料:

洋葱、羊肉片、孜然粉、盐、油、老抽适量

做法:

煮开水，将羊肉片涮熟，捞出备用。

锅中放油，烧热后放入洋葱翻炒，加盐。

洋葱七八成熟时倒入羊肉片，翻炒。

加入少许老抽上*，最后撒入孜然粉即可。

这些家常菜做法简单易学，快来尝试制作吧，让家的味道随时萦绕在舌尖！

素菜菜谱家常菜做法大全4

## 宫保杏鲍菇

做法：

1. 准备食材：

- 杏鲍菇洗净，切小方块

- 酱汁：生抽、老抽、陈醋、白砂糖、料酒调制

- 水淀粉：玉米淀粉和水调和

- 姜蒜：姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉

- 花椒、干辣椒

- 麻辣花生一袋

2. 焯水：

- 炒锅烧开水，放入杏鲍菇焯水，捞出沥干。

3. 爆香：

- 炒锅烧热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

4. 翻炒：

- 加入杏鲍菇，翻炒至变*。

5. 调味：

- 加入酱汁，翻炒均匀。

6. 勾芡：

- 加入水淀粉，搅拌均匀。

7. 出锅：

- 上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。

## 香辣木耳

做法：

1. 准备食材：

- 木耳摘洗干净

- 洋葱切条

- 郫县豆瓣酱 2 汤匙

- 蚝油少许

2. 炒制：

- 炒锅放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

- 加入洋葱翻炒。

- 洋葱微蔫，放入木耳。

- 加入蚝油，翻炒均匀。

3. 出锅：

- 炒匀后即可出锅。

## 香菇荷兰豆小炒

做法：

1. 准备食材：

- 香菇去梗，切片

- 荷兰豆去筋，切段

- 橄榄油少许

- 盐、海鲜酱油少许

2. 炒制：

- 炒锅放橄榄油，放入香菇煸炒约 1 分钟。

- 加入荷兰豆，煸炒约半分钟。

3. 调味：

- 加入盐，倒入海鲜酱油调味即可。

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