省钱从《节俭饮食》开始

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新京报插图/许英剑

上世纪70年代，德里娅·史密斯在电视台烹饪节目的录制现场。

　　英国大厨德里娅·史密斯（Delia Smith）在今年10月将会把上个世纪70年代所写的风靡一时的烹饪读物《节俭饮食》再版，希望以此作为“教材”，教会人们在物价飞涨和经济困难的现实情况下，如何少花钱，吃得好。

　　英国再遇经济困境

　　英国著名的大众烹饪师德里娅·史密斯再次“出山”的消息在几个月前就不胫而走。今年2月，早已经声明不在电视上抛头露面的德里娅，实际上已经再版了一部名为《节俭饮食》的书，这部书是她1971年所写的开山之作。

　　9月中旬，又传出德里娅将在10月30日再版1976年风靡英国、笼络了无数家庭主妇之心的生活类图书《节俭饮食》。用她的话说：“我想用这本书中的道理和现实，帮助她们平衡家庭预算，帮助人们渡过经济难关。”

　　德里娅说得没错。《节俭饮食》的两次面世虽然相隔30多年，但是英国人却遇到了相似的境遇———经济困境。

　　30多年前，石油危机爆发，本来对西方人来说极为便宜的石油，从几美元、十几美元，涨到了30多美元，油价飞涨极大地改变了英国民众的生活方式，无论在出行、居家还是在饮食上，人们都开始把节俭当作“必修课”。德里娅的《节俭饮食》应运而生并因此走红。

　　如今，由去年美国“传染”给西方的次贷危机，已经有向经济危机的方向慢慢演变的趋势。2007年年底以来，油价再次飙升，再加上全球性的通货膨胀又一次收紧了英国人的钱袋子，“少花钱、吃得好、活得快乐”就成了很多人的座右铭。德里娅瞅准机会，《节俭饮食》终于又与大众见面。

　　大厨教人节省度日

　　德里娅称，如今物价飞涨的时代，每个人生活都多少有些艰辛，因此她在书中有一章专门讲到了一种“穷人布丁”的做法，希望能让更多的中低收入者实现“花得少、吃得好”的梦想。

　　此外，诸如胡椒粉的妙用、干白和干红的选择比较、怎样选择应季瓜果蔬菜等新奇有趣的内容都会在书中出现。

　　在接受采访的时候，德里娅充分发挥了一名电视“名嘴”的特长，也把自己在厨房里的表演天赋展现得淋漓尽致。她声称，如今的《节俭饮食》和此前的一版相比，“更加符合处于经济衰退边缘的英国人的生活习惯”。

　　她说，书里除了经典的170多道英国菜之外，还有一些当下流行，但被她稍微改良了的传统菜式，比如牛尾锅、猪腰洋葱、干梅炖猪肉、腌鱼乳蛋饼和炸青鱼燕麦粥。

　　小窍门成就“工薪大餐”

　　《节俭饮食》是当时销量极好的一本书，被称为烹饪类图书的翘楚。在全世界已经售出2000万册。书中不仅介绍了数百种美味菜肴的制作方法，而且全都是不用花很多钱就能享受的“工薪大餐”。最主要的是，里面还提到了众多厨房小窍门和购物小技巧，这些窍门和技巧虽然小到了一勺汤、一棵葱的地步，但是里面的学问却大得很，用德里娅的话说“这是节俭生活的必由之路。”

　　“世界转了一圈，又回来了。我们经历了富裕之后，再次回到原点，好像又要面对70年代那种衰退和短缺。”德里娅对如今的英国发出了如此感叹。她还说，生活中的一些教人节俭的小窍门还真应该让更多的人了解。

　　德里娅感叹的还应该有《节俭饮食》的售价。30多年前，《节俭饮食》只有不到9英镑，如今再版售价则接近18英镑。这个价格似乎有些让德里娅和发行商感到尴尬——很多热衷精打细算生活的英国家庭主妇们，听说这本书涨价之后，纷纷在网上和旧书摊到处搜罗它的旧版，因为旧版的售价依然是7.99英镑———不知道德里娅认不认为这也是“节俭生活”的一种方式呢？

　　（张乐）

　　■ 人物

　　德里娅：从美发师到足球经理人

　　在维基百科上搜索德里娅·史密斯可以找到很多关于她的介绍：美食家、电视台明星、大厨等称号不一而足。如今德里娅的主业却是一名职业足球经理人。

　　编写菜谱也成才

　　德里娅1941年出生于英国的沃金，16岁就结束了学习生涯走向社会。她从美发师起家，做过商店的店员、旅行社的导游等工作。21岁时开始接触烹饪，在帕丁顿的一家小餐馆当厨师，这份工作让年轻的德里娅找到了人生的意义。在广泛阅读各种烹饪书籍之后，她开始尝试着编写自己的菜谱。

　　1969年，德里娅为《每日镜报》下属的一本杂志撰写美食烹饪栏目，凭借灵动的文字和让人垂涎欲滴的图片，德里娅和她的菜谱从此走入了英国大众的视野。在上个世纪70年代早期，已经小有名气的德里娅又应邀走进电视，教民众做菜。在当时的新兴媒体电视的帮助下，德里娅成了英国人心目中烹饪英国菜的大厨。随后写书、约稿的邀请源源不断。

　　转行足球俱乐部

　　如今的德里娅早已不是电视台烹饪节目的“当家花旦”，她和丈夫成了英国诺维奇城足球俱乐部的董事长，怀念美食的人们只有在足球场边才能更多的看到德里娅身着正装、围着本队毛巾的优雅身段。在著名的视频网站YOUTUBE上搜索“德里娅·史密斯”，除了各种菜谱的介绍之外，就是她在球场边走来走去的身影。

　　尽管如此，德里娅依然没有忘记自己曾经是一名“大众烹饪师”，她对美食的喜好这次体现在对足球队员膳食的重视。

　　不忘餐饮老本行

　　绝大多数的足球俱乐部附近为球员和球迷们所提供的餐饮服务不外乎是各种水果派、巧克力条、牛肉或者热狗等食品，而在诺维奇城足球俱乐部，这种状况因德里娅的到来而发生了变化。英国媒体称该俱乐部球员的“粉丝”们都像个“君主”。

　　在诺维奇城足球俱乐部附近，有6家餐馆，都能做出各具特色，且相当有水准的菜肴，其中两家面向“非球迷”的普通人开放，其中一家是德里娅所有，主打英国特色，另一家经营美国传统餐饮。媒体赞扬德里娅把美食与足球俱乐部完美结合，而她的脸上却一贯地挂着谦逊的笑容。

　　（张乐）

　　■ 窍门

　　“花得少、吃得好”

　　德里娅的《节俭饮食》和她这么多年所出版的其他图书里，充满了“花得少、吃得好”的智慧。不仅《节俭饮食》中的“省钱圣经”广为流传，她在不经意间的几句话，就能让很多家庭主妇琢磨半天，最后恍然大悟地照搬照抄，用以指导家庭开支。

　　——一次做出可以吃很多次的米饭，之后把它们存放在冰箱的保鲜袋中，在繁忙的早晨，你可以按照个人喜好取出米饭，加上一些洋葱丁、鸡肉块等快速翻炒，它不仅节省了时间，还满足了你的营养需求。

　　——一个月到外面吃个一两回也无妨，不过要从餐馆网站、报纸和餐饮书籍中获得优惠券才行。

　　——当超市大减价的时候，买中等型号袋子的干果、坚果等小零食。小型号包装的不够吃，大型号包装的吃不完容易浪费。

　　——别迷信任何品牌，买那些质量好又打折的东西。买之前一定要做好计划，列好“购物清单”，千万避免开动你的“欲望机器”。

　　——在买肉买菜时，最好不要买预先包装好的商品，除非打折，否则价钱会很昂贵。

　　——要养成“检查”社区周围面包店的习惯，一般在闭店前的一个小时左右，当天的面包都会打折销售———至少早餐或者夜宵用得到。面包的保质期一般2-3天，它们在冰箱里会保存的更久。如果你家里有烤面包机，那就擦去上边的灰尘，开始使用吧。自己做面包要划算得多。

　　（张乐）

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