烹调工艺与营养专业介绍

发布时间：2024-12-13 10:53

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为适应餐饮行业和烹饪教育建设发展需要，具有专业必须的文化基础知识和烹调专业知识，具有良好的烹调职业素养，具有现代烹调理念的核心专业烹调技能，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的技术技能型人才。

烹调工艺与营养专业介绍

主要核心课程：

以餐饮行业和岗位需求为导向，加强烹调理论知识和基本功内容，立足健康菜品特色，适应国内餐饮文化和国外主流中西餐文化发展趋势，基于工作过程构建课程体系，实行理-实一体化教学。

主要核心课程：烹调概论、烹调烹饪基本功、烹调烹饪工艺美术、中西烹调烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、中国名菜、地方风味、中外名点心、烹调化学、烹调烹饪微生物、烹调营养与卫生、中医饮食保健、现代厨房管理等，还有艺术修养、创新创业、职业资格考证、现代学徒制企业实践等选修课程。

工作环境：大型酒店、豪华邮轮、连锁餐厅

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