蛋清+牛奶=双皮奶

发布时间：2024-11-05 13:44

超级简单，有宝宝的亲们赶紧试试，宝贝还小的话建议减少糖量。

2021.11.23 很多宝宝反应蒸出来不成形，第一，考虑是不是增加了蛋清，那么相应的配料也要增加。第二，焖好后出锅，如果只有表面轻微晃动，直接冷藏，1-2小时即可定型。

用料

牛奶 250克鸡蛋 1个砂糖 15克

将一盒纯牛奶倒入一个合适的容器，盖上盖子在微波炉里加热2分钟。没有微波炉的，盖上盖子或蒙上保鲜膜，隔水蒸15分钟。

蛋黄、蛋清分离，只需要蛋清。

2分钟后从微波炉里取出的牛奶，已经起了奶皮。蒸锅蒸出来的要放凉了才会有奶皮。

将奶皮挑破，倒出里面的牛奶，最后剩一点牛奶在碗底，防止奶皮粘碗。然后趁热将白糖、蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀。

再取一个干净的容器，将搅拌均匀的牛奶过筛，一方面可以去除气泡，一方面过滤掉没有搅匀的蛋清。

我换了个带嘴的量杯，因为要将牛奶倒回第一个容器里，然后把面上的小气泡打掉。

将牛奶缓缓倒回有奶皮的容器，奶皮会自动浮起来，使劲倒会有气泡产生，最好沿着碗边倒。

蒙好保鲜膜，扎孔，放锅里蒸20分钟，再焖五分钟。鲜滑的双皮奶就成功啦！

配上自己喜爱的水果、红豆蜜、麦片……夏天放凉了冷藏之后更好吃。

奶皮不要挑破了，一定要在奶皮底下留点牛奶，不然奶皮就干了。

网址：蛋清+牛奶=双皮奶 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/4658