食物去腥味的小窍门

发布时间：2024-12-13 20:07

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[摘要] 很多人都这样的抱怨：刚买回的活鱼、猪肚等肉食产品，用水反复冲洗后放进了锅里，烹饪好了之后还是有一股腥味，严重影响了口感，扔掉不仅很浪费又可惜。那为什么饭店的大厨做出来的味道却非常鲜美呢？下面就教大家几招日常生活中食物去腥味的小窍门。

　　很多人都这样的抱怨：刚买回的活鱼、猪肚等肉食产品，用水反复冲洗后放进了锅里，烹饪好了之后还是有一股腥味，严重影响了口感，扔掉不仅很浪费又可惜。那为什么饭店的大厨做出来的味道却非常鲜美呢？下面就教大家几招日常生活中食物去腥味的小窍门。

　　一、怎样去除猪肚的腥臊味

　　新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：

　　1.　用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。

　　2.　用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。

　　3.　碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。

　　4.　盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

　　二、怎样去除鱼腥味

　　1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。

　　2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。

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