海尔厨电成立“全球美食烹饪研究院” 加速厨房生态建设

研究新的食谱并尝试在厨房中实践，挑战自我，增加烹饪挑战性 #生活乐趣# #日常生活乐趣# #烹饪乐趣# #烹饪设备#

物联网时代，很多以传统思维考量、感到不可思议的事情，如今都已成为现实。曾经以家电产业闻名全球的海尔，近年在创生态品牌的实践中，已经成为物联网时代的先行者。其打破疆界的物联网平台思维，让更多的事情成为可能。

10月29日，在位于青岛的海尔工业园研发大楼，“全球美食烹饪研究院”正式挂牌、宣告成立。该研究院下设美洲美食分院、澳洲美食分院、欧洲美食分院和亚洲美食分院，还分设了营养健康研究所与烹饪技术研究所。

基于用户的个性化需求，海尔构建场景生态，支持用户体验的迭代，这是必然的趋势。海尔厨电涉足美食领域，依托全球资源做全球美食烹饪研究的同时，不断提升厨电产品的性能，带给用户更加便捷、智慧的体验。

“全球美食烹饪研究院”的成立，代表了厨电行业从关注产品到聚焦用户健康美食需求的转型。以海尔为代表的厨电企业，走在行业转型探索的前端。不仅教用户如何通过厨电烹饪美食，更是通过研究美食烹饪升级厨电产品的功能，让烹饪更便捷、饮食更健康，最终带来的是一站式美食解决方案，推动厨房生态的加速落地。

整合全球美食烹饪研发资源

随着生活水平的提高，用户的饮食健康、膳食营养意识不断增强，如何让用户吃得更丰富、更营养已经成为厨电行业的新使命。

10月29日，江南大学食品科学与技术国家重点实验室以及菜谱资源方豆果美食、SideChef、掌厨等机构代表，专门针对烹饪营养、菜谱智能烹饪、厨电产品迭代升级技术等方面进行探讨。

此前，家电企业已经开始相关探索。老板电器依托蒸箱事业部成立的中国蒸文化研究院，将不同食材的烹饪曲线并运用到蒸箱产品上，实现了烤箱产品烹饪的口味和营养兼得；美的厨房电器成立生活电器研究院营养烹饪研究实验室，从营养烹饪方面入手，来推动厨电事业迭代发展。

此次海尔厨电成立的“全球美食烹饪研究院”，确定全球美食烹饪研究院今后的研究方向是，包括食材烹饪与健康研究、智能菜谱开发及厨电的智慧功能研发等。不同的是，该研究院不仅研究食材与厨电，更将研究成果应用于海尔的厨房生态，提供更完善的美食生态服务。

具体来说，“全球美食烹饪研究院”下设的四大美食分院，依托美国通用家电、澳洲斐雪派克、欧洲Candy等国外品牌资源和卡萨帝、海尔、Leader等国内品牌资源，开展全球区域经典美食烹饪研究；营养健康研究所关注不同烹饪方式对食材营养的影响，以及饮食和营养如何改善人们的健康状况；烹饪技术研究所则专注于厨电产品的研发与迭代。

值得注意的是，海尔系厨电凭借遍布全球的品牌集群的优势，更容易获取和研究世界各地美食。如被海尔整合后的北美领先厨电品牌GE Appliances专注美食烹饪研究有着100多年的科技沉淀；而新西兰斐雪派克，更加专注于研究澳洲美食；意大利candy专注于欧洲美食营养研究，更懂欧洲用户需求。另外，早在2017年的时候，海尔系大厨电的全球营业额就达到了287亿元人民币，居全球领先位置。

目前，亚洲美食研究分院已与江南大学联合开展蒸箱烹饪研究。此次研究将会对不同食材与蒸箱蒸汽能力的要求之间进行分析，为蒸箱不同食材烹饪参数设置提供理论依据。同时，项目部还会开展现代厨电营养烹饪的研究和营养健康食品的开发。

推动厨电事业迭代发展

“研究院里的六大机构是相互关联的，例如营养健康研究所的科研结论，马上就会应用到烹饪技术研究所的厨电功能设计上。最终的目的是为了让更多的用户智享全球美食。”海尔厨电研发人员表示。

“全球美食烹饪研究院”基于对食材烹饪营养的研究，联合“掌厨”智能菜谱APP、晒厨易SideChef、豆果美食等菜谱资源方推出专属菜谱，在优化和提升海尔智能厨电产品基础性能的同时，提供便捷的自动烹饪，自动烘焙服务。例如用户购买海尔智慧烤箱后不会烘焙，只需要“告知”想吃什么，烤箱可以提供“手把手”教学服务，也可以一键享受烘焙大餐。

卡萨帝指挥家系列烤箱就是这样一款厨电产品。不仅在外观上成为源于生活的艺术家电，特别是其内置智慧菜谱。通过内置专业烘焙教程，显示食材用量、操作步骤、温度时间等各个环节，只需简单几步触控，就能做出层层精致、口感如一的提拉米苏和色泽完美、极致入味的烤鸡。既节省查阅教程的时间，又兼具把控温度的实力，让美味与烤箱更般配。

9月6日，海尔智家全球1号体验中心在上海普陀区开业，这是海尔智慧家庭“5+7+N”生态最全面的成果展示。个性化、定制化、全屋家居家电一体化的服务，开启了“场景生态”满足“场景需求”时代，破行业之局，领行业之先。

海尔厨电还通过对不同温度下食物营养保留程度的研究，实现了烤箱、燃气灶的精准控温功能，保证食物能在最适宜的温度下进行烹饪，使营养价值最大化。

海尔厨电方面的负责人表示，candy这款可以保温的烤箱，是目前世界上领先推出的一款不仅可以烹饪、还可以储存食物的烤箱，系统能够使食物保持良好的状态近两周时间。其搭载独特的科技，根据食物的类型，将温度调节在63℃或70℃这样一个温度值，实现保温功能，食物无需重新加热，就可以即时享用新鲜营养的饭菜，非常健康，不会有任何细菌产生。

加速厨房生态建设

接下来，“全球美食烹饪研究院”将联合各生态资源方，持续进行食材烹饪与营养研究、智能菜谱的研究以及厨电产品功能扩展，加速厨房生态的建设。

海尔智慧厨房解决方案，正是引入多方资源，共同为用户提供存储、购买、烹饪、清洁、环境一站式智慧厨房解决方案，实现了用户和平台的持续交互，资源与平台的共创共赢。

在海尔厨房场景生态里，用户可以随时实现自己吃遍全球美食梦想。通过“手把手”的烹饪教学、提供用餐计划、食品杂货配送等服务让用户轻松烹饪；可以监测家庭成员身体数据，为用户量身定制个性化健康菜谱；健康食材可实现一键购买，到货后扫码溯源查询检疫信息；烹饪时，可控温的燃气灶可以自动调节火力大小调节健康油温等。智慧厨房场景生态满足存、吃、买、烹饪等不同场景下的健康饮食需求，构建起一站式的美食解决方案。

分析人士表示，“全球美食烹饪研究院”领先成为能够在全球范围内进行烹饪研究的机构，具备全球化、专业化、生态化三大特点。得益于海尔厨电的全球资源统筹能力，能够集结四大洲的厨电品牌，为消费者提供全球范围的美食研究，包括简单快捷的美式烹饪、形色美观的澳式烹饪、还有讲究火候把控的意式烹饪等；联合国家级高校实验室、专业菜谱开发公司、中国营养协会等专业机构，提供准确、专业的研究成果；不仅研究食材与厨电，更将研究成果应用于海尔食联网，提供更完善的美食生态服务。

同时，一直被称为“家电行业最后一块利润高地”的厨电行业增速放缓后，直接加速了行业的重新洗牌，各企业纷纷开启供给侧改革的自我变革之路。此次海尔厨电成立“全球美食烹饪研究院”，不仅是全球化布局的重要一步，也是重启全球优秀资源整合的关键一步，将实现“1+1大于2”的整合效果。

龙月/文

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